日本的飲食文化分析

　　日本服務業很多商家將跪式服務看成對顧客的極高禮遇。據報導，日本餐飲連鎖企業和民集團在開拓海外市場時，計劃把跪式服務這種模式推廣到所有海外店鋪。

　　渡邊表示，餐飲業是 日本非常推崇的出口產業，所以應該將日本的飲食文化、服務模式等推廣到全世界。2001年，和民集團在香港開設第一家分店時，就遇到過服務模式上的難題。 中國員工們對實行日本跪式服務有著極大的牴觸情緒，認為沒有必要那麼做。渡邊跟員工溝通，「如果你是客人，歡迎不歡迎跪式服務？既然是受歡迎的做法，為什 麼不貫徹下去？服務於他人，並不代表著低於他人。服務是一種很崇高的精神。」

　　目前，和民集團的所有海外店鋪都在實行這種跪式服務。員工們也理解並接受了日本的跪式服務。渡邊說，只要能夠理解，實行起來就不再有牴觸情緒。