飲食行業發展趨勢

　　隨著我國經濟水平的快速發展，人們的生活水平得到了大大改善，餐館隨處可見。畢竟民以食為天，所以我國的飲食行業發展迅速，競爭也是越來越激烈。那麼接下來，小編就來大致介紹下飲食行業發展趨勢吧。

　　從飲食行業分析來看，近兩年來，受宏觀經濟環境及政策影響，國內飲食行業整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業的生意更是出現了斷崖式的下跌。與高端餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閒餐飲卻一枝獨秀，行業發展較為喜人。據調查顯示，中國快速休閒餐飲市場已增至2017年的127億元，複合年增長率達23%，未來仍將保持此等增速，預計2018年全年，市場規模可擴大至372億元，占中國整個快餐市場的3.2%。

　　伴隨著強勢的消費升級，大眾飲食消費快速增長，服務對象以及需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。複雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得飲食這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，並吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。

　　在如今，隨著飲食行業市場前景以及利益驅動的形勢下，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。但與其他行業相比較，飲食行業由於經營方式的多樣化，相對來說，在變換品種以及經營形式時不需要投入很多的資金和大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至於陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

　　據飲食行業數據顯示，2017年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的5.04%，比重較上年持續下跌1.1個百分點，且滑落幅度有所加大。且餐飲行業百強內部排名連年變動，僅2017年餐飲百強名單與2018年餐飲百強名單相比，排名變動超過10名的就多達24家。若以五年為對比標準，近十年中國餐飲百強名單變動比率穩定在50%左右，即每五年將有一半以上的行業領軍企業在與新競爭者的角逐中，敗下陣來。

　　如今，消費者對於時間價值的日益重視，加之網際網路技術和移動支付的進步，外賣行業蓬勃發展。數據顯示，2016年外賣行業總體交易和超過1500億，占餐飲行業總體大盤的4%，增速迅猛。2017年外賣市場規模為2046億元，較上一年增長23%，在線訂餐用戶規模已近3億人。據預測，2018年全年，外賣交易額有望占據餐飲行業總體營收的10%，外賣已經成為繼做飯和堂食之後國人的第三種常規就餐方式。

　　現如今，消費者疊代帶來需求變化，使消費環境日益複雜化，一線城市市場發展難度增大，增速放緩。中小城市市場成熟度相對較低，但消費挖掘潛力較大。這些需求多樣而多變的年輕消費群不僅是餐飲行業的挑戰，亦是改革的原動力，能夠順應他們的升級需求進行轉型的餐飲企業便是推動行業變革的加速劑。變得越來越「挑剔」的消費者，也催生了新的飲食發展趨勢。

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