2016年飲品行業發展趨勢分析

　　飲品，指經加工製成的適於供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養或提神的液體。如水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體）。通俗來講，飲品是指能夠滿足人體機能正常需要，可以直接飲用，或者溶解、稀釋等方式飲用的食品。一般來說，凡是不經過咀嚼（或輕微咀嚼）而直接食用的產品均屬飲品的範疇，而飲品是只是食品產品中的一部分。

　　過去一年裡，中國飲料行業整體進入了降速增長的「新常態」發展階段，但是以貢茶為代表的各類手工現做現賣飲品因其時 尚休閒、快捷方便、口感新鮮等特點，逆勢而上，保持著旺盛的發展勢頭。行業發展呈現出以下突出特點：

　　消費群體漸趨多元化

　　隨著貢茶飲品的不斷升級和多樣化，中國貢茶飲品消費人群正在持續擴展：除了廣大女性消費者，越來越多的男性開始加入貢茶消費者群體；消費者年齡層由原來的15-25 歲為主，轉變為逐漸向各年齡段人群滲透；主要消費群體由原來的以學生為主，開始向各種職業人群拓展，尤其是都市辦公室一族。而隨著節日禮盒裝、家庭分享裝等產品形態的推出，貢茶飲品也正在逐漸成為節日禮品及日常家庭消費品。消費者對品牌認知程度逐漸加強

　　國內貢茶飲品行業品牌集中度不斷增加。出於對品質和口味的考慮，消費者在購買產品時，往往傾向於選擇具有一定品牌知名度和認可度的產品。對商家來言，一旦產品擁有了一定的品牌效應，就能強化品牌在市場競爭中的地位。所以打造企業的品牌形象、強化其在消費者心中的獨特品牌地位，仍然是貢茶飲品企業開拓市場的重要手段之一。

　　競爭激烈，順勢而為

　　儘管貢茶飲品行業前途看似一片光明，但競爭異常激烈，市場亦是魚龍混雜。想要在風起雲湧的市場中分得一杯羹，就必須了解飲品行業發展的新潮流和新趨勢，及時轉型創新，以迎合消費市場的需要。就產品市場表現和產品性質來看，飲品行業不會再進一步低端化，但也不會無止境的高端化，中端產品是整個行業的主流所趨。產品的顏值一如既往地重要，店鋪運營與以微信為代表的社交媒體和網際網路載體的結合也愈加緊密。與此同時，持續湧現的新趨勢將不斷以新的方式革新飲品行業。下面來看看2016年有哪些值得關注的新趨勢：

　　健康飲品有新寵

　　近幾年，健康飲品一直是市場的一大熱點。植物蛋白飲品、乳酸飲品、維生素飲品、膳食纖維飲品的青睞度一直有增無減。但是2016 年，秉承「輕養生」理念的「輕口味」飲品將成為年輕白領和學生群體的新寵。低糖低卡低脂的「輕口味」飲品，以濃縮果汁和蜂蜜為主要添加物，口感清爽似純淨水，帶一點點甜味，例如纖維水、檸檬水，沒有果汁和碳酸飲料的粘稠感，因其解渴又健康的特色而走俏市場。

　　產品背後的故事

　　相比以往消費者只關注產品的口味本身，如今漸趨成熟的消費者對產品背後的故事也越來越感興趣了，例如產品的原材料來源、產地或者種植工藝，品牌是否有吸引人的誕生故事或者製作工藝，產品蘊含的特殊寓意等等。如今，連礦泉水、蘇打水生產商都欣然接受了這一趨勢，開始講起了故事，飲品商家也千萬不能掉隊。

　　複合型飲品是趨勢

　　在新品開發方面，經歷的多年的發展，單一口味的創新空間已經相當有限。未來飲品開發將聚焦於複合型飲品。複合型飲品將不同類型的飲品進行組合搭配，創造出新的飲品，不僅口味多變，而且營養豐富，容易開發出多樣化的創新產品。更多相關飲品行業資訊請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年中國食品飲品產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告》。