餐飲連鎖市場現狀分析

　　隨著改革開放帶來的國民經濟的迅速騰飛和人均收入的穩步增長，我國的餐飲業也迎來了高速發展期。特別是連鎖經營方式在餐飲業中的盛行，更為我國的餐飲業帶來近 20%的年增長率，餐飲業現已成為支撐我國經濟發展的重要力量。現對餐飲連鎖市場現狀分析。但是，縱觀我國的餐飲市場，儘管中式餐飲占盡天時、地利、人和，但與西式餐飲連鎖企業相比，無論在營業額、店面數量、經營理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現代化的中式餐飲連鎖企業，已成為了理論界與企業界共同關注的熱門話題。

　　近幾十年來,隨著人們生活水平的提高,餐飲行業也迅速發展。然而由於食品同質化比較嚴重,所獲取的利益減少,以至於餐飲企業之間形成越來越激烈的競爭。因此,為降低成本獲得規模化的效益,有越來越多的中小型餐飲企業朝著連鎖化發展。

　　由於餐飲業與人們的生活健康緊密相連, 連鎖企業間又有「一榮俱榮, 一損俱損」的關係, 使餐飲企業的產品品牌和特許品牌形象更易呈現脆弱性, 因此注重餐飲連鎖企業品牌形象的建設尤為重要。2017-2022年中國連鎖餐飲行業發展前景分析及發展策略研究報告分析了影響餐飲連鎖企業品牌建設的主要因素, 對品牌的建設與維護提出了相應措施。

　　在國內餐飲行業中, 一些連鎖企業的加盟店經營不善、質量低下, 使企業的品牌形象受損, 失去了品牌擁有者多年來開發出的市場, 使整個特許經營體系陷入崩潰, 因此維護好餐飲連鎖企業的品牌至關重要。

　　中國連鎖餐飲行業在市場結構調整和商業模式創新等方面，持續探索、發力改革，餐飲市場實現整體企穩回暖，去年跨上3萬億元新台階。中國餐飲將達到10萬億的大跨越指日可待。

　　中國連鎖經營協會主辦的「2017中國連鎖餐飲鵬城峰會」上，邀請了真功夫、海底撈、百勝、大董、全聚德、西貝、吉野家、嘉和一品、九毛九、樂凱撒等國內傳統與新銳餐飲品牌分享經驗;邀請三大專業諮詢機構船井、德勤和零點診脈行業;圍繞「探秘米其林」、「20年企業何以基業長青」分別組織巔峰對話。

　　業內人士表示，資本加碼中國餐飲業將成為大趨勢，這些年開店成本增長迅速，餐飲企業壓力陡增，而且資本願意把錢投給超人氣的餐飲店，證券資本化後獲得超額回報。同時，商業地產也將對具有強引流能力的餐廳，大開方便之門。