餐飲連鎖市場規模現狀分析

　　對於創業者而言，連鎖餐飲業是有著巨大潛力的消費市場，經營連鎖餐飲店鋪是獲得成功的跳板，現在連鎖餐飲消費市場中的創業者的越來越多，使得連鎖餐飲消費市場的創業壓力更大了，那麼，投資連鎖餐飲業的創業者想要獲得成功，想要獲得財富，就要了解連鎖餐飲消費市場的行情，要明白連鎖餐飲消費市場的動向以及趨勢。現對餐飲連鎖市場規模現狀分析。

　　縱觀我國的餐飲市場，儘管中式餐飲占盡天時、地利、人和，但與西式餐飲連鎖企業相比，無論在營業額、店面數量、經營理念上都存在著巨大的差距。而如何找出差距、縮小差距，從而打造現代化的中式餐飲連鎖企業，已成為了理論界與企業界共同關注的熱門話題。

　　多元化探索深入碎片化市場

　　餐飲市場的碎片化由來已久，國內目前也沒有能與肯德基、麥當勞之類的相抗衡的大規模連鎖餐飲品牌，但這並不妨礙中式餐飲分割洋快餐的市場。未來的餐飲業將趨向於小型化的模式，以滿足消費者的多樣化需求而發展，從而形成餐飲市場的多樣化。

　　小而精是對專業的一種肯定，尚客優品連鎖餐飲目前也正在進行一系列的調整，投資金額降低到30—80萬，為更多中小投資者提供了創業的平台。當然，企業要發展並不能只局限於一個市場，開發、創新新品牌對餐飲企業的多元化發展至關重要，尤其是在餐飲市場碎片化嚴重的局面下，多業態的發展比「把雞蛋放在一個籃子裡」要靠譜得多。

　　尚客優品目前正在進行新品牌的開發研究，準備進軍單一產品的連鎖餐飲市場，把便利的餐飲服務帶給更多的消費者。從規模化發展到多品牌策略，市場競爭的激烈程度持續升溫。在單一產品的個性化驅動下，消費者的選擇得以豐富。有專家指出，隨著網際網路時代的到來，繞過工業化、規模化發展，探索小型化，信息化對餐飲業未來的發展意義重大。

　　競爭集中缺少「品牌」

　　2017-2022年中國連鎖餐飲行業發展前景分析及發展策略研究報告分析，對連鎖企業而言，配送就是經營的「樞紐」，但是，我省大部分企業並不「暢通」。2010年，我省連鎖經營企業中有多個配送中心的有4家，有1個配送中心的有29家，另有40家沒有配送中心。我省連鎖經營企業統一配送率為74.4%，比全國平均水平低6個百分點。

　　缺少知名連鎖品牌，也是制約我省連鎖企業向外走的一個因素，目前我省除了百大、商之都、輝隆農資、農家福等為數不多的品牌外，其他連鎖企業尚未創立自有品牌。由於缺乏特色和品牌效應，企業競爭往往在價格上做文章，不利於自身利潤的實現和市場發展。

　　與此同時，由於分布不合理，各地發展存在差異，連鎖企業輻射面相對狹窄，各商家的競爭集中在省會城市，造成局部地區競爭激烈。

　　培育「龍頭」開拓市場

　　如何能夠讓連鎖經營實現跨越發展?報告中也給出了幾點建議。

　　針對我省一些知名度高、資金雄厚、市場運營機制比較完善的連鎖企業，通過實行結構調整，與小型企業聯合、資產重組、參股控股，建立直營連鎖集團;通過輸出商標、商號和經營管理技術等發展加盟連鎖經營網絡，編織一道輻射更廣的「網」。

　　加大科技投入，實施品牌戰略，是連鎖企業突圍的重要途徑，政府應出台相應的政策措施，扶持本省連鎖企業積極開發設計自主品牌產品，企業也要利用高科技信息手段，進一步提高連鎖企業財務管理、物流管理和信息管理的技術含量。

　　而企業要想「放長線釣大魚」，就必須加快發展物流配送，開拓農村市場，從而降低經營成本，擴大銷售規模。