中國報告大廳網訊，空氣炸鍋市場銷量在150%至160%左右，菜譜的極大豐富推廣了空氣炸鍋的創新用法。社交平台上越來越多的博主分享菜譜甚至原創菜譜，空氣炸鍋就被賦予了更多的使用場景。伴隨預製菜的飛速發展，它的用途也更上層樓。
空氣炸鍋銷量高增，中短期市場份額有望進一步集中。2022-2027年中國無油空氣炸鍋行業市場需求與投資諮詢報告從數據來看，空氣炸鍋品類4月表現延續3月份高增長態勢。根據百度指數及巨量算數數據，空氣炸鍋在百度平台的搜索指數於2022年2月份達到高峰;在抖音平台的搜索指數自2021年下半年以來出現顯著增長，2022年3-4月份呈現高峰，一定程度上表明2022年以來消費者對空氣炸鍋品類的關注程度及潛在消費意願有進一步的提升。
空氣炸鍋的火爆一方面因為產品的功能實用性強：空氣炸鍋利用熱風炸制代替油炸，符合市場健康飲食的大趨勢，同時製作食物方便也為疫情期間居家烹飪次數增多及烹飪方式多元化的需求提供解決方案;另一方面，空氣炸鍋的出現彌補了部分品種烤箱體積大、較難清理、價格昂貴的缺點，以更低的客單價搶占了更多消費者的心智;同時，空氣炸鍋品類在營銷方式上通過內容種草等方式在小紅書、抖音等平台快速傳播，實現了消費者教育及品牌營銷的目的。
多功能合一和大容量特點的空氣炸鍋增長速度更快。當前我國空氣炸鍋市場CR5占比近70%，相較於全球市場更為集中，我們認為中短期來看頭部企業憑藉更強的研發能力、更低的試錯成本以及更強的品牌效應，市場份額有望進一步提升;中長期來看行業規模的快速增長也將給其他中小品牌帶來更多機會。
空氣炸鍋預製菜市場內卷程度已經不再局限於菜品本身。記者發現，盒馬上線了一系列定製款預製菜，主要切入「廚房小白」們使用空氣炸鍋的場景。據了解，這類預製菜產品既有烤腸、雞翅、肉串這類比較常見的用空氣炸鍋炸制的產品，還有梭子蟹、皮皮蝦、帶魚等不太常見的品類。
在社交平台上，大量空氣炸鍋美食食譜不斷湧出，因為不用油炸、操作便捷備受年輕消費者關注，這也直接帶動空氣炸鍋銷量猛增。2022年1-2月空氣炸鍋全渠道零售額累計達12億元，較2021年同期提升148.7%。
除了在場景上進行差異化布局外，不少餐飲企業在北京暫停堂食後，將其門店招牌菜品以預製菜的形式推出，最大程度上實現在家吃出「堂食」感。一直做傳統正餐的老字號萃華樓如今也推出多款預製菜。萃華樓餐飲集團總經理王培欣表示，此次上線的預製菜不同於市面上常見的預製菜品，而是將門店的招牌菜品進行預製處理，最大程度還原堂食口味。
目前來看，零售企業、餐飲企業、供應企業等是活躍在預製菜市場的幾大陣營，其在供應鏈、產品研發、渠道等多方面的標準和規模各不相同，並在各自的領域存在相應優勢。例如零售企業在銷售終端較強，餐飲企業則是在菜品研發、自有品牌背書等方面有優勢，因此行業競爭較為激烈。2021年國內預製菜行業的市場規模為3459億元，同比增長19.8%。預計到2025年，市場規模將突破9000億元，年增速將保持在20%以上。
目前來看，研發上，預製菜中式餐飲菜系品類繁多，真正做到工業化且保持原有口味口感難度較大，是當前的一個痛點。另外，在銷售方面，尤其是面向C端消費市場，目前對預製菜的認可度和接受度並不高。從行業健康發展層面而言，仍然需要相關管理部門起到一定引領作用，包括標準制定、政策支持等。從去年到今年，不少地方將預製菜納入當地產業規劃，給予政策支持。同時，為上中下游搭建平台，這種資源整合有利於產業的發展。
空氣炸鍋在健康口感方面明顯優於傳統烤箱，2022年相關產業呼籲建立適宜的標準制度，空氣炸鍋預製菜本質上屬於餐飲和食品範疇，雖然餐飲和食品範疇有相應法律法規，但是預製菜細分領域內沒有更具針對性的行業標準，行業標準的建立能對空氣炸鍋產業的快速發展起到一定積極作用。
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