爆米花行業的定義及分類

爆米花的定義：是指一種膨化食品，是由玉米經過高溫而膨脹的。很受年輕人歡迎，可作為日常零食，看電影也可食用。爆米花有許多意想不到的變化，傳統的只加鹽和少許融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，還有與戈爾根朱勒乾酪混和的完美組合。爆米花是令人驚喜的下酒零食，可在孩子的生日宴會，利用棒透了的食譜來做逗趣的點心。

根據原料分：

爆米花有三種，一種是玉米爆的。第二種是大米，第三種則是小米。是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。 爆米花爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。這是在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

根據口味分：

巧克力爆米花

濃郁的巧克力粉平均包裹在附滿糖衣的爆米花上~每一口都感受到濃濃的巧克力香~配上爆米花本身的香脆口感~更是另人難以忘懷~號稱是乖乖的進階高級版~愛吃巧克力的您一定不能錯過。

草莓爆米花

香甜的草莓粉散發出陣陣的草莓香~輕甜的草莓味配上香脆的爆米花~一入口草莓香味馬上充滿整個味蕾~讓您每一口都品嘗到草莓的香甜與酥脆的口感~兩者的搭配真是讓人無可挑剔~此口味更是廣受女性消費者的好評~身為女性的您一定要來品嘗看看。

芥末爆米花

嗆辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上~看起來平淡無奇的外表~卻讓人充滿驚喜~一入口馬上感受到芥末的嗆味直衝腦門~隨之而來的是在口中與爆米花結合的椒鹽味~那種獨特的口感讓人印象深刻~對於愛吃芥末及喜歡嘗試挑戰刺激口感的您~一定不能錯過。

相關行業資訊請查閱中國報告大廳發布的2012-2016年爆米花市場行業發展預測報告。

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