烘焙食品市場現狀和前景

  以前的烘焙下午茶可能是富太太打發時間的消遣，隨著女性收入水平的提高對於消費觀念的轉變更加懂得享受生活，特別是現在的90後以後的群體，小姐妹出門約個下午茶是當下的潮流。並且對於早餐的飲食也在西方飲食習慣改變，很多消費者已經每周有購買烘焙食品的習慣。跟隨筆者來看下烘焙食品市場現狀和前景。

  烘焙食品市場現狀

  烘焙食品市場分析數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模將達2600.8億元，2023年將達3069.9億元2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。超八成消費者每周消費烘焙食品，九成消費者會選擇有品牌的烘焙食品。

  相關烘焙食品行業市場研究報告數據顯示，烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位於22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。業內人士認為，中青年是烘焙食品的主要消費群體，顧客已經形成每周購買烘焙食品的習慣，且對品牌敏感度高，有助於品牌加速擴張。

  烘焙食品市場前景

  政策規劃支持行業發展，《食品工業「十二五」發展規劃綱要》中明確指出，要「加快方便食品新產品開發，向多品種、營養化、高品質方向發展，積極發展風味獨特、營養健康的休閒食品，開發風味多樣、營養強化的烘焙食品，滿足市場細分需求」等政策。這些政策有效提升了烘焙食品企業的標準化管理要求，促進行業企業及市場份額由「小而散」向規模化企業發展與集中。

  我國乳品的消費升級，主要體現為要保證維持常溫長保質期產品，向追求新鮮、營養、健康的低溫短保質期產品的升級和轉變。由於現烤門店的冷麵團需要冷鏈運輸，未來隨著城市化率的提高以及農村零售系統的發展，現烤烘焙食品將具有較大市場空間，成為驅動行業內企業增長的新動力。

  總體看來，烘焙食品行業市場現狀雖然市場規模不斷擴大，但是市場的品牌認可度未來還需要加強品牌的敏感度。在政策支持下和城市化率的提高未來烘焙食品有一個好的發展空間。