2025年烘焙食品精選報告報告

  中國報告大廳網訊，烘焙食品由麵粉、糖、脂肪、雞蛋和其他配料混合，然後在烤箱中加熱至熟成。烘焙過程使食品具有特定的口感和風味，以下是2023年烘焙食品行業發展趨勢分析。

  烘焙食品行業發展概括

  《2024-2029年中國烘焙食品行業競爭格局及投資規劃深度研究分析報告》指出，烘焙食品是我國食品工業中重要的細分領域，近年來受到政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家出台陸續出台了《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全標準與監測評估「十四五」規劃》《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業的發展與創新。

  數據顯示，2023年我國烘焙食品產量約為1956.55萬噸，同比增長6%；消費量約為1956.7萬噸，同比增長6.1%。糕點是我國烘焙食品占比最大的細分種類，占比約為29.6%，其次為餅乾和麵包，占比約為18.7%和10.5%。

  從產業鏈來看，烘焙食品行業產業鏈上游為原材料環節，主要包括麵粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等；中游為烘焙食品生產供應環節；下游為烘焙食品銷售流通環節，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平台等渠道。

  從企業數量來看，我國烘焙食品行業集中度較高，企業數量多但比較分散。其中，跨地區經營的知名烘焙食品生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高；絕大多數烘焙食品生產廠商屬於地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主，此類企業數量雖多，但專業技術水平參差不齊。

  目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業的發展。烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閒放鬆的主要消費場所，「飲品+烘焙」成為下午茶主流，蛋糕、麵包等作為休閒消費將穩定增長。西方節日的盛行和年輕人追求儀式感的特點，也令作為節日消費的烘焙食品得以快速增長。

  烘焙食品行業發展趨勢

  健康化趨勢：隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，健康烘焙食品將成為市場的主流。烘焙食品行業發展趨勢分析指出，企業需要不斷創新，推出更多符合健康飲食理念的產品。

  個性化、多樣化趨勢：消費者對烘焙食品的需求越來越個性化、多樣化。企業需要關注消費者的個性化需求，提供定製化、個性化的服務。

  線上線下融合趨勢：隨著網際網路的普及和電子商務的發展，線上線下融合將成為烘焙食品行業的重要發展趨勢。企業將通過線上平台拓展銷售渠道，提升品牌知名度和市場份額；同時，線下門店也將注重提升消費者體驗和服務質量。

  品牌化、連鎖化趨勢：品牌化、連鎖化經營成為烘焙企業提升競爭力和市場占有率的重要手段。一些具有品牌優勢和市場影響力的企業將通過併購、合作等方式擴大市場份額和品牌影響力。

  技術創新趨勢：隨著科技的不斷進步和應用，烘焙食品行業將不斷湧現出新的技術、設備和材料。這些創新將推動行業向更高質量、更低成本的方向發展。

  總之，烘焙食品行業在中國市場展現出強勁的增長勢頭和廣闊的發展前景。企業需要不斷創新和發展以適應市場的變化和消費者的需求。

  中國報告大廳網訊，烘焙食品中包含了麵粉、酵母、油脂、乳品、雞蛋等多種營養成分，能夠滿足人體的多種營養需求，以下是2024年烘焙食品行業現狀分析。

  烘焙食品行業現狀

  《2024-2029年中國烘焙食品行業競爭格局及投資規劃深度研究分析報告》指出，烘焙食品品類眾多，按製品加工工藝及胚料性質可以分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類等。近年來，烘焙食品不僅作為主食，也作為休閒零食、節日食品，逐步成為消費者飲食結構的重要組成部分。

  從人均消費角度看，儘管我國人均烘焙食品消費量一直呈增長狀態，但與已開發國家和地區相比仍有一定差距。2023年我國人均烘焙食品消費量為7.7kg，不僅遠低於歐美已開發國家，也低於飲食習慣相似的日本、新加坡等亞洲國家，隨著居民更加注重生活品質方面的消費，中國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

  從下游零售渠道來看，烘焙門店、商超、便利店等線下渠道仍是烘焙食品市場的核心銷售渠道，2023年市場占比合計達到70%。越來越多傳統烘焙食品企業也加快布局線上渠道，在產品、渠道和營銷等方面更加注重數位化創新與升級，如推出線上限定產品、自建線上點單平台、直播帶貨等，線上銷售渠道滲透率持續提升，2023年中國烘焙食品線上渠道購買占比約為30%。

  目前，我國烘焙食品行業參與者眾多，行業門檻較低，市場競爭格局高度分散。當前A股烘焙食品行業相關上市企業包括：三隻松鼠、桃李麵包、廣州酒家、立高食品、南僑食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發祥等。

  烘焙食品行業前景

  消費者對食品的需求已由溫飽開始向營養與健康的方向發展，越來越多消費者傾向於選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產的烘焙產品愈來愈受到消費者青睞。烘焙食品行業現狀分析指出，烘焙食品的研發方向是營養和健康，具體體現在高纖、低脂、低糖、便捷等方面。

  國內知名品牌與外資品牌始終處於競爭狀態，龍頭企業通過不斷提高產品質量，加快新產品研發和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。隨著市場准入制度的實施，烘焙食品行業進入門檻的提高，國內焙烤市場逐步從打價格戰的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。中高端市場已經成為烘焙企業關注的焦點。

  隨著國家行業標準的不斷出台和實施，不少企業在行業標準的基礎上制定了更加嚴格的原料、加工、生產工藝、產品、檢測等一系列標準，來保證產品的高品質。

  未來，隨著市場的進一步拓展和消費者需求的不斷變化，烘焙食品行業將迎來更加廣闊的發展前景。