花茶行業概況

　　茉莉花作為花茶中的一主要花茶類型，其年產量在11萬噸左右，約占內銷茶葉總量四分之一。隨著世界性飲花、食花熱潮的流行，花茶的市場需求在我國悄然興起，受到年輕群體特別是女性群體的青睞。以下對花茶行業概況分析。

　　目前在我國市場上的花草茶大約有60～70個品種，其中有60%為野生品種，40%為種植品種，大部分產自雲南、廣西、甘肅、浙江、安徽等地。像玫瑰花、千日紅在雲南種植規模比較大，黃菊花、杜鵑花、玳玳花在甘肅有種植，玫瑰花主要產自福建、山東、廣東、廣西等地。花茶行業分析指出，茉莉花作為花茶的主要分類茶之一，其主產區主要是廣西橫縣、雲南元江、福建福州以及四川犍為。廣西橫縣是中國茉莉之鄉。該縣茉莉花和茉莉花茶產量占中國80%以上，占全世界產量60%以上。

　　最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。

　　中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。花茶行業概況分析，到宋朝後期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：「茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用。」但是這已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。

　　明朝是中國茶類大發展時期，已廢團茶為散茶，大量生產炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產奠定了基礎。同時花茶窨制方法也有很大的發展，出現「茶引花香，以益茶味」的製法。花茶行業概況分析，據明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的「茶諸法」中對花茶窨制技術記載比較詳細：「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙乾收用。」又如「蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙乾，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數次取其焙乾收用，不勝香美。」這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙乾等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學家李時珍《本草綱目》(1578年)一書中就有「茉莉可薰茶」的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生產。

　　據史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生產。花茶行業概況分析，當時福州的窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區，走海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京湧現出不少茶莊，「京味」指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。

　　花茶行業概況分析，花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。

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