黃原膠行業技術

　　黃原膠的年生產能力為50,000噸，占黃原膠全球生產能力的一半。由於黃原膠的市場前景廣闊，國內不少企業紛紛進入，產能擴張迅速，中國黃原膠形成規模優勢，已成為世界最大的黃原膠生產基地。以下對黃原膠行業技術分析。

　　國內生產技術成熟，大多是用玉米澱粉為原料的發酵路線。用這種方法製成的黃原膠的生產率可以達到65%。然而，國內廠家的產膠率和提煉技術仍然沒有達到海外先進水平。在火腿中的用量一般為1%左右，在午餐肉和紅腸中用量一般為0.1%～0.5%。黃原膠行業分析指出，全球大約有45%的黃原膠作為食品級銷售，40%作為石油級銷售，15%用於醫藥、飼料、日化、環保等其他行業。

　　隨著近年來人們開始提出對無麩質食品的需求，黃原膠這類食品添加劑將逐漸得到更多消費者的青睞。黃原膠是一種以玉米為原料通過生物發酵生產的高分子多糖聚合物。可廣泛用作增稠劑，乳化劑，助懸劑和穩定劑。現從五大性質來分析黃原膠行業技術。

　　(1) 黃原膠無味、無臭、適用安全性強，粘度高，1%水溶液粘度相當於明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。

　　(3)獨特的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鑽井和開採中得到廣泛的應用。

　　(4)良好的熱穩定性，在較大的溫度範圍內(一18—130℃)保持特有的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。

　　(5)酸鹼穩定性，其粘度基本上不受酸鹼的影響，在PH值1～12範圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用範圍。

　　黃原膠的用途還有很多，比如它被用於減肥食品。因為它是水溶性膳食纖維，可以提供一定的飽腹感，但由於人體消化酶無法破壞它，因此不會提供能量。此外，它可用於微膠囊技術，是生產緩釋藥物的重要組分。黃原膠行業技術分析，黃原膠在日用化工、食品、醫藥、石油開採、紡織、陶瓷及印染等領域都能大顯身手。恐怕當年發現它的科學家也沒想到，這個細菌的分泌物竟有如此神奇。

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