酒具行業定義及分類

　　你知道什麼是酒具嗎？酒具行業定義及分類是什麼呢？我們一起去看看吧！以下是由中國報告大廳小編為你整理的酒具行業定義及分類：

　　酒具行業定義

　　酒具，是酒文化最原始的載體。酒具包括盛酒的容器和飲酒的飲具，甚至包括早期制酒的工具。有了酒具，酒在進入我們的胃腸之前，才有了詩意的停泊，才有了量定的情誼，才有了「感情深，一口悶」和「感情淺，舔一舔」的席間俗語，才有了「茂林修竹」和「曲水流觴」的蘭亭雅事，才有了「玉碗盛來琥珀光」和「金樽美酒斗十千」的別樣情致，也演繹了「李白斗酒詩百篇，天子呼來不上船」的傳世風流。

　　酒有黃酒和燒酒之分，酒具有金、石、玉、瓷、犀角與奇木等材質上的區別，又有樽、壺、杯、盞、觴與斗等器型上的分類。酒具的優劣，可以體現飲酒人不同的身份；酒具的演變，可以觀照時代的變遷。

　　酒具分類

　　葡萄酒具

　　曾經，你有沒有過擁有一套葡萄酒酒具的欲望？水晶的那種，晶瑩剔透得可以讓人愛不釋手。因為只有擁有了它們，才能讓你盡享每一縷的襲人酒香。

　　酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的品強度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，決定了酒入口時的最先接觸點。當把酒杯推向嘴唇時，味蕾開始全面警戒，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，也產生了各種不同的味覺。而當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風味。

　　一般一套完整的酒具應包括一隻酒樽，一套水杯，（又稱「常飲杯」，喝水和軟飲料），一套紅酒杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒（威士忌等）酒杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號杯（水杯）在最左邊，最小號杯（白葡萄酒杯）在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的酒杯依然是純淨剔透的水晶杯。每一隻不同杯口及杯身形狀，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設計家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。當微醺的酒意在杯里快樂地打旋時，且不說品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人驚嘆了。

　　杯子造型不簡單

　　不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、及酒精度的特質各有不同，而這些特質又會受到酒杯形狀的影響。

　　一個好的酒杯的設計需涵蓋三個方面。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要；其次，杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及複雜度；最後，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點，從而影響了對酒的組成要素（如果味、單寧、酸度及酒精度）的各種不同感覺。

　　酒杯的造型完全決定於酒的成分

　　首先，酒杯的大小很重要，它會影響到酒的香氣及強度，吸氣的空間需依不同的酒的特質來決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強化果香的特質而不是酒精味。其次，斟酒時，不該將酒杯倒得太滿，紅酒最好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。

　　杯子種類不簡單

　　每一種葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者強勁，酒精含量高、果酸低、酒質醇厚；Riesling產自北部較涼的地區，酒精含量低、果酸較高。充分體會Chardonnay白葡萄酒的風味要選用它的專用酒杯——杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部，然後向四面散開，酒的各種成分產生和諧的感覺。而品嘗Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒導入舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相對降低。

　　說到紅酒，CarbernetSauvignon（加本力蘇維翁）的果味重，酸度低，品嘗時用的酒杯，可以讓酒流向舌頭中部，然後向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺，至於PinotNoir（黑皮諾），由於具有相當高的酸度，應該選用鬱金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。酒杯並不會改變酒的本質，但是通過合適杯形的引導，可以讓酒流進舌頭適當的味覺區（舌頭有4個味覺區，舌尖對甜味最敏感，舌頭後面對苦味敏感，舌頭的內側對酸度，而外側則對鹹度最敏感），從而得到最高的味覺享受。

　　香檳杯笛形的杯最適合用來承載香檳酒。因為笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉，令香檳更加「新鮮可口」，同時非常適於女性取握。

　　雞尾酒具

　　在講究氣氛的雞尾酒世界中，造型雅致、晶瑩剔透的酒杯，扮演著相當重要的角色，酒杯的運用是隨著雞尾酒種類的不同而變化。

　　雞尾酒杯是屬短飲型雞尾酒的專用酒杯。其杯身呈倒三角形，且線條比例相當優美，杯腳呈細 長狀，容量約90ml。選購雞尾酒酒杯時要注意，杯身不可有任何花紋及色彩，以免混亂雞尾酒本身的色澤。杯子的材質最好為玻璃或水晶，不可使用塑膠材質，否則會使雞尾酒走味。另外，杯腳一定是要高腳的，以便於手握，並可避免手溫影響酒的溫度。

　　老式酒杯此種酒杯指的是無腳無柄的矮杯，類似可林杯，但是老式酒杯口比底大。因為杯型較容易讓人有安定感，所以通常用於飲用威士忌等烈酒加冰塊所調的雞尾酒。由於冰塊在酒吧中被稱為岩石（Rock），故老式酒杯又稱為岩石杯（RockGlass），其常用的容量為110cc～140cc。

　　可林杯

　　長飲型雞尾酒的專用酒杯。因杯身是細長的圓筒形，故又稱為直筒杯。適用於加冰塊或碳酸飲料的調酒，常伴以攪棒、吸管和水果片等飾物，純果汁也可以用此杯盛裝。其容量從140cc～280cc之間不等。

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