餐飲行業市場規模

　　2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。但同時，餐飲行業又是一個很分散的行業，2016年餐飲行業從業人數達1846.0萬人，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%。那麼餐飲行業市場規模會是怎麼樣的呢?

　　通過對餐飲行業市場分析得知2017年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、正餐(包括餐館酒樓和賓館餐飲)具有傳統優勢，所占比重較高。同時，隨著年輕群體漸成消費新主力，極具個性化、體驗化、多樣化、時尚感的休閒餐飲平穩發展。而小吃和團膳發展最為迅速。數據顯示，2017年餐飲五百強門店中，小吃這一業態的整體營收增速高達26%，位居八大業態之首。地方特色小吃承載著國內不同地區深厚的文化底蘊，並且正在各地相關部門的大力扶持下快速成長為不同地區的特色美食名片。

　　2017年，餐飲百強企業總營收2861.7億元，同比增長11.2%，較上年提升了3.8個百分點，自2013年以來首次高於全國餐飲市場平均增長水平。在餐飲業總體保持穩中較快發展形勢下，2017年餐飲百強企業和五百強門店以提高發展質量和效益為中心，轉型發展進一步向縱深延伸，充分發揮行業典範和標杆的作用，呈現出總體保持穩中有序發展、業態品類多樣化競爭升級、區域覆蓋範圍更加廣泛、產業集中度有所提高、網絡布局穩步擴展、盈利能力持續增強、成本管控效果顯著、多元化多樣化創新發展等特點。

　　2017年，我國餐飲收入額達到39643.70億元，比上年增長10.74%，高於社會消費品零售總額增速0.5pct，占GDP4.8%。其中2017年正餐市場規模超過550億元，門店數目增長22.03%，餐位數目增長15.75%，說明正餐行業增速平穩。正餐每平米營收1.02萬元，較上年減少2.86%，每餐位營收6.21萬元，較上年減少3.72%;與此相對地，大眾餐飲消費不斷崛起，大眾餐飲消費人次較上年增長12.93%，逐漸成為餐飲消費主力。

　　中國餐飲業每年洗牌70%，餐飲行業處於結構性過剩的狀態。餐飲業進入門檻低，從業人數眾多，從2013年開始從業人數就超過了千萬級，2016年從業者達到2300萬人，全國餐飲企業數量超過320萬家。網際網路浪潮的衝擊下，餐飲行業的網際網路化飛速發展。從最初的點評模式開始，團購、外賣等諸多模式不斷湧現，當前，餐飲行業已成為本地生活服務行業中網際網路化程度最高的行業之一，訂外賣、在線預訂、團購都已經成為消費者就餐的常規選擇

　　通過對餐飲行業市場規模的簡單解析得知餐飲行業的經營管理難度大還表現在幾個特徵上：規模效應弱、勞動密集型服務業、低附加值、品牌粘性差異化大等。作為天然存在的剛需行業，餐飲業整體形態、產品和服務都在不斷疊代當中，發展前景廣闊;如能精確對接需求，餐飲企業依然有生存與發展的空間。以上便是筆者對餐飲行業市場規模的簡單解析了。

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