肉類加工行業定義及分類

　　肉製品產業鏈可以基本劃分為3個大的業務板塊，我國風味肉製品在全國上市的品種約有500多個，2019年肉類總產量達到8625.00萬噸，以下是肉類加工行業定義及分類分析。

　　我國生產90%以上的肉類加工設備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉製品、調理食品、綜合利用等所有加工領域，而且所製造的設備已開始接近國外同類產品。肉類加工行業分析舉例，例如：斬拌機、鹽水注射機、連續式真空包裝機、油炸機等。

　　根據肉類加工行業定義及分類數據，2019年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2020年上半年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。

　　從虧損企業虧損額看，全國肉類加工行業共虧損7.95億元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰虧損1.84億元，同比減少12.62%;禽類屠宰虧損3.55億元，同比增加31.65%;肉製品及副產品加工虧損2.54億元，同比減少2.1%。

　　從市場需求增加量看，國內市場需求旺盛，同期出口降幅較大：凍畜禽肉出口3.9萬噸，同比下降7.8%，進口額同比增長1.8%;干熏鹽醃(漬)豬肉、牛肉出口65.3噸，同比下降62.3%，出口額同比下降58.2%。

　　目前，行業內已形成了一批規模化生產的龍頭企業，如雙匯發展、雨潤食品、大眾食品，上述三家企業2019年生豬屠宰加工量達3000多萬頭，約占全國生豬出欄量的5%，其肉製品年加工量合計達200萬噸，約占全國肉製品加工量的20%。肉類加工行業定義及分類指出，行業優勢企業還將利用自身優勢持續擴大產能，圍繞畜禽資源、成本控制、產品開發、品牌塑造、經營管理等方面展開新一輪競爭。

　　雖然，我國肉類機械行業發展平穩，但相較於國外已開發國家我國肉類加工機械企業的技術水平相對落後。尤其是近年來，我國肉類加工機械企業加緊對外出口，國外市場商機無限，但由於質量、技術不過關，許多中小型企業只能望眼欲穿，轉回國內市場，這就導致中國肉類機械市場，競爭加劇，生意難做。

　　總體而言，我國肉類加工行業在供應更加便捷、安全、衛生、多樣的肉製品方面獲得了長足發展，冷鮮肉、低溫肉製品等產品所占市場份額穩步增加。不僅如此，涵蓋養殖、飼料、屠宰、加工、包裝、物流的完整產業體系已然成型，產業化、國際化步伐加快，以上便是肉類加工行業定義及分類分析所有內容了。