肉類加工行業技術特點

　　肉類加工食品包括香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等，2020年我國肉製品產量為1713.1萬噸，豬肉產量下降，其他肉類產量均呈現增長的狀態，以下是肉類加工行業技術特點分析。

　　肉製品的種類繁多，德國僅香腸類產品就超過1500種;瑞士的一家發酵香腸生產企業生產500種以上的色拉米香腸。肉類加工行業分析指出，在我國，僅名、特、優肉製品就有500多種，而且新產品還在不斷湧現。

　　肉類加工行業技術特點指出，我國是肉類生產和消費大國，肉類總產量占世界總產量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。2018年豬牛羊禽肉產量8517萬噸，同比下降0.3%;2019年，豬牛羊禽肉產量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產量下降5.5%，豬肉產量下降主要受非洲豬瘟影響。

　　2019年9月初，受非洲豬瘟的影響，亞洲已經有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，於去年同期首次在亞洲發現。雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高達100%，導致養豬業遭受嚴重經濟損失。非洲豬瘟已經傳播至六個亞洲國家：柬埔寨、中國、朝鮮、寮國、蒙古和越南。糧農組織的最新數據表明，中國、越南和蒙古目前分別損失了生豬總數的10%以上。

　　進入2020年，年初由於生豬產能恢復進度好於預期，豬肉市場供應逐步增加，供給緊張局面有望得到進一步緩解。需求方面，復工復產有序推進，豬肉消費需求充分釋放。隨著市場供需穩定，豬肉價格趨於平穩，2020年我國肉製品產量應該有所上漲，但由於新冠肺炎疫情的影響，肉製品產量去年持平。

　　從市場規模來看，我國肉製品行業市場規模呈穩定趨勢發展。2020年肉製品行業市場規模約為19003億元，2021年我國肉製品韓各樣市場規模將突破2億噸。

　　從產品產量看，2020年豬肉產量4255萬噸，下降21.3%;牛肉產量667萬噸，增長3.6%;羊肉產量488萬噸，增長2.6%;禽肉產量2239萬噸，增長12.3%。

　　從百強企業地區分布來看，進入全國冷鏈百強企業上海(21家)、北京(12家)，河南(9家)廣東(7家)、江蘇、山東(均為6家)。

　　目前，我國肉製品成品加工企業大多數生產分散，生產規模太小，生產技術落後，大多是一些小作坊在小批量的生產，做禽畜屠宰加工的企業多，做肉製品深加工的企業少，所以政府需要加大肉製品加工政策的扶持力度，建立一條以肉製品加工為核心，養殖，屠宰深加工，冷藏儲運，批發配送，產品零售，設備生產製造，以及相關的高等教育和科學研究為一體的產業鏈，有利於提高肉製品加工行業的規模和現代化的生產水品，起到促進肉製品加工行業快速發展的作用，以上便是肉類加工行業技術特點分析所有內容了。

更多肉類加工行業研究分析，詳見中國報告大廳《肉類加工行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。