2017年乳酸菌行業重點企業分析

　　乳酸菌具有改善腸內菌群的功效，因此近年來消費者對其需求量較大，乳酸菌市場一直保持著穩步發展的勢頭。據初步統計，2015年僅乳酸菌類飲品總產值達79.5億元，與2006年的6.3億元相比，為10年前的12.6倍。中國益生菌產業的發展速度快，空間廣，讓人欣喜。現對2017年乳酸菌行業重點企業分析。

　　2016-2020年推進活性乳酸菌乳飲料行業企業轉型升級專題報告表明，乳酸菌飲料是以鮮乳或乳製品為原料,經乳酸菌培養發酵製得的乳液中加入水、糖等調製而成的製品。國家相關標準規定，成品中乳蛋白含量百分比大於等於0.7，活菌型成品出廠乳酸菌活菌數不少於100萬每毫升。因此，從產品蛋白含量指標看，乳酸菌飲料並不等於酸奶。陳衛指出，就生產工藝與產品屬性而言，乳酸菌飲料與營養快線、酸酸乳等乳飲料也有明顯區別。

　　陳衛認為，國內的乳酸菌飲料市場起步較晚，消費者認知不充分，市場培育還在繼續。相比於傳統乳飲料，生產工藝、冷鏈配送要求高，考驗企業的研發和推廣能力。

　　目前，乳酸菌飲料市場並沒有全國性的主導品牌，各企業仍處於激烈市場競爭中。陳衛預測，隨著乳品市場步入高端消費時代，乳酸菌飲料較高的產品價格將不再是消費門檻。他認為，較之普通乳品，乳酸菌飲料的利潤率至少高出20%，比起同質化乳品市場的價格戰，企業更青睞開發乳酸菌飲料這樣的中高端產品。

　　食品企業爭相推滅活乳酸菌產品

　　與生菌乳酸菌相比，滅活乳酸菌具有品質穩定、易加工的特點，可應用到各種產品生產領域，因此近年來日本滅活乳酸菌市場需求激增，各大企業紛紛致力於相關產品的研發，其應用範圍急速擴大。

　　除清汁、奶昔等健康食品外，滅活乳酸菌也被添加到麵包、點心、面類、味增湯等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

　　此外，滅活乳酸菌中每克所含的乳酸菌數量遠超生菌乳酸菌。某食品廠負責人表示，乳酸菌含量高是很多生產企業關注滅活乳酸菌、採用滅活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度開始實施，很多廠商希望能夠充分利用乳酸菌的多效功能。

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