發酵行業現狀

　　發酵主要包括新型發酵、傳統發酵、抗生素、生物發酵等，2019年行業主要行業、主要產品出口量501.6萬噸，蘇氨酸產品出口增長最大達到54%，多元醇產品增幅31%，以下是發酵行業現狀分析。

　　我國生物發酵產業通過增強自主創新能力、加快產業結構優化升級、提高國際競爭力，使得產業規模繼續擴大，並形成了一些優勢品牌。根據發酵行業分析數據，2019年我國生物發酵行業主要產品產量2426萬噸，於018年基本持平，扭轉了下滑態勢。其中，酶製劑、酵母、功能發酵製品保持小幅增長，其他行業持平或負增長。

　　發酵行業現狀指出，大宗發酵產品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產品的產量和貿易量位居世界前列;澱粉糖的產量在美國之後，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶製劑等產品處於快速發展階段;生物基材料、化學中間體等的生物製造業都奠定了一定基礎，有了良好的開端。

　　發酵豆類食品是指用大豆或大豆製品接種微生物發酵後製成的食品，包括豆豉﹑豆醬﹑醬油﹑腐乳。醬油是產量最大、應用最為廣泛的發酵豆類製品。它以大豆及其副產品為發酵原料，經過釀造工藝製成具有特殊色、香、味的產品，是一種營養豐富，色澤、風味獨特的鹹味調味品。2019年我國醬油產量為575.65萬噸，較2018年856.7萬噸減少281.25萬噸，同比降幅達32.81%。

　　發酵穀類製品是指人類利用有益微生物發酵稻類、麥類、豆菽類以及薯類，使其營養成分發生改變並產生獨特風味的食品。食醋是重要的發酵穀類製品之一。2019年我國食醋產量接近500萬噸，前五大企業分別為恆順醋業、山西水塔、紫林醋業、海天味業和四川保寧。

　　「十三五」期間，生物發酵產業經歷了激烈的市場競爭，兼併、重組越發活躍，從而進一步提升了產業集中度。目前年產值達到100億元以上的大型企業集團已有4家，味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、山梨醇行業集中度逐年提高，產能規模前6家企業的產能占全國產能80%以上，其中檸檬酸行業更為集中，其6家產能占比97%以上。

　　2019年我國生物發酵產業主要行業產品總產值約2390億元人民幣，產量約2846萬噸，較2018年同期增長約7.7%。2020年上半年生物發酵產業延續了2019年的發展態勢，整體發展繼續保持平穩運行，主要行業產品產量約1420.8萬噸，與2019年同期相比增長約1.3%，以上便是發酵行業現狀分析所有內容了。

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