脫水蔬菜行業現狀分析

　　我國脫水蔬菜工廠化生產的歷史雖然不長，但總體規模逐步擴大,產量迅速增加，我國脫水蔬菜的出口得到了飛速發展。下面進行脫水蔬菜行業現狀分析。

　　據我國脫水蔬菜行業技術分析，高溫熱泵烘乾技術是利用工作介質(製冷劑)在蒸發器中減壓蒸發，使蒸發器表面溫度低於室內空氣露點，這樣當空氣流經蒸發器時受到冷卻而降低到露點以下，這時空氣中多餘的蒸汽就會在蒸發器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盤後，由排水管流入盛水容器中。

　　脫水蔬菜行業分析表示，蔬菜的加工項目目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售的比例比較大。另外一個大類就是干蔬菜，以出口為主;同時還可配合一些其他食品的加工，作為輔料。

　　將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優點：水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用;二是原料的利用率高，脫菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求;三是加工製成脫水蔬菜後，拓寬了果蔬原料的應用範圍。

　　在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的。

　　由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。

　　目前脫水蔬菜在國內外市場的需求缺口都比較大。雖然我國脫水蔬菜出口量與出口額近幾年一直保持高增長勢頭，但從整體水平看，我國脫水蔬菜產業整體實力還比較薄弱。

　　建議蔬菜加工企業重點發展技術含量高的低溫脫水蔬菜，冷凍或速凍菜及蔬菜罐頭等系列產品，進一步提升脫水蔬菜質量檔次和國際市場競爭力。以上便是脫水蔬菜行業概況及現狀分析的所有內容了。

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