脫水蔬菜行業發展環境分析

　　蔬菜的加工項目目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售的比例比較大。另外一個大類就是干蔬菜，以出口為主;同時還可配合一些其他食品的加工，作為輔料。下面進行脫水蔬菜行業發展環境分析。

　　脫水蔬菜行業分析表示，脫水蔬菜的生產是利用蔬菜在一定條件下乾燥後可抑制微生物繁殖的原理，延長蔬菜保存時間。蔬菜經脫水後還便於運輸，使資源優勢得到開發和利用。

　　我國脫水蔬菜的生產主要用於出口，調劑國際市場對蔬菜品種的需求，目前已發展成為深受國外客戶歡迎的大宗出口商品。由於快餐業和旅遊業的蓬勃發展，促進了果蔬脫水業的迅速發展。目前，果蔬脫水在許多國家已成為食品工業中的重要組成部分。

　　脫水蔬菜行業發展環境分析在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的。

　　果蔬產品因具有較強的季節性和地區性，收穫和上市期短而集中，形成明顯的旺季和淡季;另外大批多汁、營養豐富的果蔬產品如不及時銷售、貯藏和加工，就會積壓、干縮甚至變質腐爛，造成經濟上的損失，果蔬產品難以滿足市場的需求。

　　目前，通過將果蔬產品乾燥，加工成果蔬干，果蔬粉，特別是對可食性的皮、核均可利用，拓寬了果蔬原料的應用範圍,成為一種良好的營養深加工產品。

　　由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。

　　脫水蔬菜在國際市場的貿易額每年都超過20億美元，儘管中國脫水蔬菜的生產和數量以及品種都在增加，產量已經占據世界總產量的60%左右，並以每年30%的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內市場也缺脫水蔬菜5萬噸。

　　另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。以上便是脫水蔬菜行業發展環境分析的所有內容了。

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