脫水蔬菜行業概況及現狀分析

　　近年來，我國的果蔬加工業取得了巨大的成就，果蔬加工業在我國農產品貿易中占據了重要地位。我國脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達18.5%。下面進行脫水蔬菜行業概況及現狀分析。

　　脫水蔬菜行業分析表示，儘管常壓熱風乾燥是蔬菜脫水最常用的方法，但我國能打入國際市場的高檔脫水蔬菜大都採用真空凍干技術生產。另外，微波乾燥和遠紅外乾燥技術也在少數企業中得到應用。

　　據了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風乾、熱風乾以及冷凍乾燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風乾和熱風乾。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，以及豐富產品的品種、結構。

　　目前，世界脫水蔬菜年出口量已達數萬噸，其中我國興化地區以胡蘿蔔、食用菌類、白菜、甘藍、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、生薑、馬鈴薯、大蒜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌為主的.脫水蔬菜遠銷日本、韓國、歐盟等多個國家和地區。

　　在國內，蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多，冷凍乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風乾或者是冷凍乾燥製做的。

　　由於近年來世界食品工業的迅猛發展，脫水蔬菜曾一度出現了供不應求的態勢，市場缺口較大。另外，由於一些已開發國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以藉此機會將蔬菜資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。

　　據統計，當前世界脫水蔬菜的年產量約在37萬噸左右，我國的脫水蔬菜年產量也達到13萬噸。近十年，國際市場上脫水蔬菜的年交易總額已經超過了20億美元，而中國脫水蔬菜的總量也達到了世界總產量的60%，並且每年都在以30%的速度增長，儘管產量和品種都在不斷增加，但仍不能滿足實際的市場需求。

　　近幾年世界食品工業發展速度極為迅速，而脫水蔬菜也一度處於供不應求的狀態，有著較大的市場缺口。與此同時，已開發國家的蔬菜成本一般較大，而我國由於蔬菜生產大國，產量高，價格低的緣故,所以不少的國家選擇從我國進口廉價的蔬菜，我們可以抓住這個機遇，把我們的優勢資源轉化為優勢產品，拓寬脫水蔬菜的銷售市場，建立更加廣泛的客戶群。以上便是脫水蔬菜行業概況就現狀分析的所有內容了。

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