西餐廳市場規模分析

　　我國餐飲業年營業額連續高速增長，2004年已達到7480億元，其中有相當的數量是日益興起的西餐業的貢獻。西餐業在近幾年迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用。中國西餐行業迅速在發展，除了上海、廣州、北京、深圳這些西餐相對成熟城市，像杭州、大連、天津、海南、福建、成都、西安、武漢、重慶、西藏、南昌、南寧等都得到迅速的發展。以下對西餐廳市場規模分析。

　　中國烹飪協會西餐專業委員會最近在全國進行了一次西餐業調查，共調查了7個大項，63個小項，基本掌握了目前全國西餐業的情況。調查獲取的主要數據：目前全國大中城市西餐企業2萬多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等約有2500家。這些西餐企業60%以上是民營企業，國有企業不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人，服務人員有12萬人，經營管理人員2萬人左右。這些西餐企業可劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

　　我國餐飲業年營業額連續高速增長，2004年已達到7480億元，其中有相當的數量是日益興起的西餐業的貢獻。西餐業在近幾年迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用。

　　未來十年內,中國城市家庭中,中產階級及富裕階層的占比將大幅提升,在2022年時達到81%。其中來自三、四線城市的中產階層,將成為占比增長最快的群體。

　　旅遊業發展、外國人以及海歸人士大量增加：旅遊景點的得天獨厚，再加上交通便利，吸引大量國外遊客，帶動當地西餐發展，尤其是酒店西餐，如西藏、海南、雲南、廣西等地更是發展迅速，尤其西藏拉薩自從鐵路開通後，吸引了無數中外遊客，隨即帶動了當地的飲食行業，尤其酒店西餐，大多數人選擇在住宿的酒店就餐。在國外就餐及生活的習慣促使其到國內必然尋找相應風味的西餐廳來就餐，有些餐廳就餐人數中，90%為外國人或海歸人士。這些無疑對西餐市場有很大的促進作用。

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