2025年榨菜精選報告報告

  中國報告大廳網訊，經過幾十年的發展我國榨菜市場目前已經進入成熟階段，隨著榨菜市場規模和需求量的不斷增長，我國榨菜零售額也呈現持續上漲的趨勢。

  榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。榨菜在中國已有百餘年的歷史，國內市場巨大，隨著社會和國民生活水平的不斷提高，大眾對食品安全、營養健康和品類品質要求也越來越高，因此對榨菜產業提出了更高的要求。

  榨菜行業市場概況

  榨菜所需原材料青菜頭收割後若不及時進行加工處理，容易腐爛變質，因此我國榨菜主要生產企業基本集中在青菜頭主產區附近。目前我國青菜頭的三大產區為重慶、浙江、四川，分別占全國青菜頭產量的60%、24%、8%，占全國榨菜企業數量的63%、11.4%、3.9%。

  榨菜1898年起源於涪陵城西邱壽安家，因其爽脆鮮香、用途多樣、營養豐富及方便烹調等特點，成為廣大民眾重要的佐餐食品。榨菜行業市場分析數據顯示2021年我國榨菜零售額達到83億元，在佐餐調味品中占比達22%。

  榨菜行業市場分析從產品上看，在消費升級的大趨勢下，消費者對於生活品質和健康越來越重視，減鹽等高附加值產品逐漸受到消費者青睞，未來行業產品結構升級的趨勢仍將持續，從而帶動行業均價的持續提升。預計2026年我國榨菜零售額將達到110億元。

  榨菜行業市場發展前景

  在榨菜產業的發展道路上，還有一些方面有待進一步提升，《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業有著新的展望，比如實現榨菜品類的多元化、突破技術研發瓶頸等，需要不斷地創新、升級、突圍。

  榨菜行業市場分析中業界人士認為，原有的榨菜品類單一，市場上需要更多的榨菜品類，而且不應該將其限制在調味品的範圍內，可以拓寬食用場景，比如走休閒化路線，在包裝規格上用小包裝代替大包裝。或者，運用現代食品工程技術，添加健康功能因子，拓展開發健康休閒榨菜零食。在創新升級的同時，還要環保。通過榨菜廢水的循環利用和榨菜減鹽，讓產業實現綠色發展。

  總體看來我國榨菜市場集中度呈現持續提升，龍頭企業為主導趨勢明顯。對著消費需求的多樣性榨菜品類也逐漸往多元化趨勢突破。

  中國報告大廳網訊，榨菜經過這麼久的發展已經形成一定的市場規模，並且也從基本開胃下飯往煲湯和炒菜等發展。目前我國榨菜市場競爭激烈但是主要還是以龍頭企業為主導。以下是2022年榨菜行業競爭格局分析。

  榨菜行業競爭格局概況

  中國榨菜市場中集中度較低，涪陵榨菜占比最重，占比中國榨菜市場31%的市場份額，屬於中國榨菜行業龍頭企業，魚泉、六必居、高福記占比9%，味聚特占比6%，銅錢橋占比4%，備得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。

  涪陵榨菜屬於中國榨菜行業龍頭企業，市占率為31%，根據榨菜行業競爭格局分析數據顯示，涪陵榨菜近些年榨菜營業收入逐年上漲，由2015年的87002.3萬元上漲至2021年的222631.52萬元，隨著國民需求的增加，自身品牌的打造，預計未來營業收入還會增加。

  榨菜行業競爭格局分析提到作為榨菜產業的龍頭，涪陵榨菜集團率先行動了起來。「我們根據國外法律法規要求，對榨菜產品的生產進行了調整。」涪陵榨菜集團跨境電商相關負責人介紹，通過創新性的「本地化」產品，涪陵烏江榨菜的出口勢頭是越來越好。2021年，涪陵榨菜集團成品榨菜出口就達3000餘噸、產值4000多萬元，較2020年增長了20%以上。

  榨菜產品結構升級趨勢持續

  銷售渠道上，榨菜產品的銷售主要以傳統經銷模式為主，並且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產品送至農貿市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售。隨著網際網路和直播電商發展，榨菜部分產品通過企業直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。消費場景上，榨菜消費場景從最基本的開胃下飯，逐漸延伸到煲湯、炒菜等，後來根據消費者需求拓展出多種新的食用功能。

  榨菜行業競爭格局分析指出隨著新菜餚、爆款菜品的出現和消費場景的拓寬，榨菜銷量將持續提升。產品上，在消費升級的大趨勢下，消費者對於生活品質和健康越來越重視，減鹽等高附加值產品逐漸受到消費者青睞，未來行業產品結構升級的趨勢仍將持續，從而帶動行業均價的持續提升。預計2026年我國榨菜零售額將達到110億元。

  涪陵榨菜的市場占比是最高的，儘管行業品牌競爭激烈但是涪陵還是占據了大部分市場份額。電商的發展下榨菜銷售渠道也逐漸轉向線上銷售為主。

【中國報告大廳榨菜價格最新行情日報】據中國報告大廳對2020年11月28日四川省榨菜價格最新行情預測走勢監測顯示：2020年11月28日四川省榨菜均價2.81元/斤，昨日均價2.81元/斤，今日價格較昨日持平，與昨日價格持平。

2020年11月28日四川省榨菜價格最新行情各地區報價統計表：

2020年11月28日四川省各個地區榨菜價格最新行情預測分析：

四川成都市/新都區榨萊類，當日價格2.81元/斤，與前日持平。

四川省榨菜價格最新行情走勢預測獨家點評：

從今日四川省榨菜價格上來看，今日四川省榨菜價格在2.81元/斤左右。當日最高榨菜價格2.81元/斤，最低榨菜價格2.81元/斤，相差0元/斤左右，昨日價格2.81元/斤,今日四川省榨菜價格行情較昨日持平。

以上就是2020年11月28日四川省榨菜價格最新行情預測，數據來源於中國報告大廳數據中心整理髮布，僅供參考。

  中國報告大廳網訊，榨菜產業具備多樣用途，國內榨菜產業穩步向前發展。目前榨菜市場整體集中度較高，龍頭企業規模優勢顯著。未來我國榨菜業務趨於成熟，市占率高且行業難有突破性增長，如何推進品類延伸，將榨菜經營優勢旁遷至醬醃菜等更廣泛的市場，成為當下亟待解決的問題。以下對2022年榨菜行業投資分析。

  包裝醬醃菜行業2021年零售規模82.9億元，近年量增引擎拉動行業提速。2022-2027年中國榨菜行業重點企業發展分析及投資前景可行性評估報告指出，2021年包裝醬醃菜行業零售額達 82.9元，同比增長6.51%;2020年同比增速達16.42%，為近十年峰值，或因疫情爆發期間居家消費拉動所致，2021年受到2020年高基數影響而增速放緩。2016-2021年複合增速達12.49%，增長明顯加快。量價拆分來看，2016-2021年間消費量CAGR為9.73%，均價CAGR為2.52%，量增為主要驅動，亦為近五年提速主因。零售消費量高增，餐 飲消費量則增長緩慢，近五年維持在1萬噸左右，或存在較大挖潛空間。

  榨菜生產以手工作坊為主，品類較為單一，有地區特點。因為保存及運輸的局限，銷售範圍也很有限;改革開放後，陸續出現了很多小規模個體生產企業，榨菜的品類也開始多樣化起來，但與此同時，榨菜行業整體工業化水平依然落後;2000年以後，榨菜行業市場集中度逐漸提高，榨菜品類進一步多樣化，榨菜的生產也進入機械化生產時代。現從五大方面來了解2022年榨菜行業投資分析。

  一、重複消費

  食品飲料行業的基本特徵就是重複消費具有永續性。佐餐開味菜主要包括榨菜、泡菜、醬類等醬醃菜。蔬菜的醃製、醬制貯藏加工起源於中國，在中國有著兩千多年悠久的歷史。中國人飲食習慣講究味道,醬醃菜則主要用於調味、開胃和下飯，這個消費習慣根深蒂固，消費群體龐大。當今人們的飲食結構隨著生活水平的提高有了很大的變化，醬醃菜也由人們下飯的家常菜變成了餐桌上換口味、增食慾、消油膩的美食,消費方式日漸多元化。

  二、可選消費品

  榨菜作為開胃品，屬於可選消費範疇，由於具有一定的成癮性特點，對於特定的人群是必選消費，不吃他就不開胃，吃不下去飯。

  三、提價權

  消費品都有一定的提交權， 品牌屬性,壟斷性地位越高提價權越高，榨菜是一種低價產品，70克包裝的市場價2塊左右,消費者對價格敏感度不高,涪陵榨菜平均年化提價7.32%，是CPI的4倍,提價權高。

  四、差異化

  榨菜的特點是地域性比較強，重慶的氣候適合做原材料的供應,行業第1名的涪陵榨菜,第2名的魚泉榨菜都在重慶。除了原材料的差異化之外,消費品口味也有差異,不同的消費者的喜好不同，魚泉和烏江哪個好吃,貌似不同的人群評價不同，各家產品都有相應的適應人群。

  五、成長性

  榨菜幾百億的市場空間，目前頭部的涪陵才20億營收。涪陵作為龍頭企業與韓國對比，市占率還有不少提升空間。從人口滲透率來說，目前榨菜覆蓋的人口主要是一二線城市,廣大的三四線城市還沒有覆蓋，市場滲透還有空間。從國外對標來看, 2017年美國人均包裝醬醃菜消費量則高達3kg/人，同期中國人均包裝醬醃菜消費星僅為0.2kg/人。公司預計未來5-10年，散裝醬醃菜市場將逐步萋縮，該部分散裝醬醃菜退出的市場將向包裝市場轉化。

  榨菜產品矩陣式發展，我國榨菜企業圍繞原料產區分布。當下，榨菜行業屬於小眾行業，我國榨菜品種單一且銷售範圍較小。未來榨菜品牌除了要拓展品類外，還需要拓展銷售渠道，下沉市場銷售分級，由家庭市場走向餐飲市場，擴大市場份額。

  以上就是2022年榨菜行業投資分析的大致介紹了，需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。