2025年中式餐飲精選報告報告

　　2017年，全國餐飲行業門店數量合計為578.6萬家。中式快餐廳在餐飲業中占比最大，達到44.5%。與其他品類相比，中式快餐在2017年呈現較高的增長。中式快餐市場的消費者的數量的增多，以及我國中式快餐市場消費額度的不斷提高，使得我國中式快餐市場的目前的狀況是非常良好的。以下對中式餐飲行業現狀分析。

　　中式餐飲行業現狀分析，2017年中國餐飲業市場規模達到3.9萬億元。中式餐飲行業分析指出，2015-2017年餐飲業年復增長率達到9.88%，高於同期GDP增速。小吃作為中式快餐的重要組成部分，在中式快餐中占比33.2%，在中式快餐業態中獨占鰲頭，未來大有可為。

　　中式快餐是一個存在已久的行業，大部分業內的企業主都是比較傳統的商人，比起渠道和品牌他們更注重產品和營運，當然，這種匠人精神讓他們在市場上有一席立足之地，但是說到品牌的加盟連鎖，大部分人都是外行。現從三大點來分析中式餐飲行業現狀。

　　(1)快餐業不斷創新，市場發展前景寬闊

　　中式餐飲行業現狀分析，從中國近年來的發展，快餐業以其食品需求的多樣化、空間擴展、外延生長、服務廣泛受到勒越來越多消費者的親睞。主要表現在：快餐連鎖店持續發展，存儲狀態的風格更豐富，經營穩定運行。集體用餐成為普遍。在校生的聚餐頻繁和專業公司不斷發展壯大，成為市場新的亮點。早餐市場大，一些快餐連鎖企業擔當主力，迅速崛起。發展勢頭強勁，市場需求不斷增加，前景廣闊。

　　(2)西方快餐融入，使中西餐融合趨勢增強

       當西方快餐進入中國的市場，國內食品和飲料行業一片驚呼，因為他們沒有想到西式快餐對中式快餐會有如此強烈的衝擊!但中式快餐並沒有自亂手腳，而是借鑑和學習。中式餐飲行業現狀分析，經過中國快餐業經過近十年的學習，在技術管理和處理的概念和方法引入西方快餐，又開始活躍起來，開始嘗試烹飪廚房標準化連鎖經營。規模也越來越大。其中以我們最為熟知的真功夫、永和豆漿、大娘水餃最為著名，還有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟進，相信不久的將來也會有很好的發展。

　　(3)我國現代快餐經營中顯現問題

      中式餐飲行業現狀分析，中式快餐企業到目前為止沒有一個具有國際知名品牌和商標，只有少數企業在中國馳名商標和品牌的知名品牌。與許多國際著名品牌快餐巨頭諸如必勝客、KFC。它們的產品在中國生意之所以如此火爆，銷售高，並不完全是因為口味好，而是在於好的品牌和在消費者心目中的產品形象。沒有良好的品牌，產品缺乏消費者的認可，企業的發展是非常困難的。

　　縱觀中國餐飲業的發展現狀，可以發現一個特點，那就是餐飲市場上消費者需求正在發生悄然的變化，快捷性，個性化正在成為趨勢，餐飲連鎖企業將圍繞這種變化，展開變革。中式餐飲行業現狀分析，由於中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，儘管洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。

　　中國餐飲服務市場近年來保持穩定的高速增長。總收入由2013年的2.64萬億元幣增長至2017年的3.96萬億元，複合年增長率高達10.7%。以下對中式餐飲行業環境分析。

　　中式餐飲行業環境分析，在國家城鎮化率提升及中國人口的消費升級帶動下，中國餐飲服務市場總收入從2013年26368億元增長至2017年39644億元，複合年增長率為10.7%。中式餐飲行業分析指出，其中中國餐飲服務市場具體可分為中式餐飲、西式餐飲及 其他餐飲。中式餐飲是中國餐飲服務市場最大組成部分，2017年市場份額達80.5%，總收入由2013年的21846億元增長至2017年的 31920億元，複合增長率為9.9%。

　　中國餐飲服務市場持續增長

　　中式快餐對品種的選擇，要求製作快捷、方便。雖然一些品種大眾比較喜歡，但操作繁瑣，製作時間較長，所以不能作為中式快餐品種。中式快餐一般選擇能在短時間內加工好的品種，或者將食品提前加工好，既節省時間又不影響其口感風味，如包子、燒賣、蒸餃、炒飯、炒麵等。現從三大趨勢來分析中式餐飲行業環境。

　　(1)快餐業不斷創新，市場發展前景寬闊

　　從中國近年來的發展，快餐業以其食品需求的多樣化、空間擴展、外延生長、服務廣泛受到勒越來越多消費者的親睞。中式餐飲行業環境分析，快餐連鎖店持續發展，存儲狀態的風格更豐富，經營穩定運行。集體用餐成為普遍。在校生的聚餐頻繁和專業公司不斷發展壯大，成為市場新的亮點。早餐市場大，一些快餐連鎖企業擔當主力，迅速崛起。發展勢頭強勁，市場需求不斷增加，前景廣闊。

　　(2)西方快餐融入，使中西餐融合趨勢增強

       中式餐飲行業環境分析，當西方快餐進入中國的市場，國內食品和飲料行業一片驚呼，因為他們沒有想到西式快餐對中式快餐會有如此強烈的衝擊!但中式快餐並沒有自亂手腳，而是借鑑和學習。經過中國快餐業經過近十年的學習，在技術管理和處理的概念和方法引入西方快餐，又開始活躍起來，開始嘗試烹飪廚房標準化連鎖經營。規模也越來越大。其中以我們最為熟知的真功夫、永和豆漿、大娘水餃最為著名，還有一些其他的中式快餐店，也在逐步跟進，相信不久的將來也會有很好的發展。

　　(3)我國現代快餐經營中顯現問題

       中式餐飲行業環境分析，中式快餐企業到目前為止沒有一個具有國際知名品牌和商標，只有少數企業在中國馳名商標和品牌的知名品牌。與許多國際著名品牌快餐巨頭諸如必勝客、KFC。它們的產品在中國生意之所以如此火爆，銷售高，並不完全是因為口味好，而是在於好的品牌和在消費者心目中的產品形象。沒有良好的品牌，產品缺乏消費者的認可，企業的發展是非常困難的。

　　餐飲行業形勢一片大好，很多投資者也將目光鎖定了中式快餐行業中。根據計算，開一家中式快餐店全額資金較低在25萬到35萬元之間，高的可能需要上百萬元左右，相對於一些投資額較高的洋快餐，中式快餐在加盟費上占據優勢。雖然在行業內部沒有正式統計，中式餐飲行業環境分析，中式快餐加盟商中，除了一些本來就從事餐飲的人外，還包括創業的學生、再就業人士等許多不同群體。和傳統中餐館相比，中式快餐連鎖店現來現吃的模式大大縮短了人均就餐速度，這樣也就大大提高了客流量，因而資金回籠速度自然比普通中餐館高上一大截。