2022年餐飲市場分析：餐飲業發展水平進一步提升

  中國報告大廳網訊，餐飲的種類有很多，碧便利店、中餐店、西餐店、特色美食店、快餐店等。中國消費者比較喜歡的還是中餐店和特色美食店，以下是2022年餐飲市場分析。

  我國餐飲市場一直健康成長，市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年複合增長率達10.1%。餐飲市場分析指出，由於疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是2021年市場規模恢復至4.7萬億，之後行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億。

  從市場消費結構來看，中國快餐市場消費結構穩定，中式快餐市場規模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

  從餐飲市場分析來看，火鍋是我國店面數量最多的美食。大眾點評收錄火鍋商戶數量占全國餐飲商戶比例達到7.3%，為各類菜系之首。火鍋的口味比較多樣，既有濃油重醬、也有清湯寡水風格。我國各地區基本都有類似於火鍋的傳統飲食，其受眾群體極其廣泛。截至2021年12月，大眾點評收錄全國火鍋餐飲數量超過35萬家。雖然40%的火鍋為川式火鍋。全國火鍋人均消費價格為64.8元，高於整體餐飲價格水平。

  從連鎖化率情況來看，連鎖化率正在持續走高，2021年連鎖化率超過37%，而2020年僅為16.7%。千店連鎖時代已經來臨，這導致行業集中度將會進一步提升，數據上的特徵則是，百強企業總收入已經占到行業總收入的7.8%。

  從外賣規模來看，外賣規模持續走高，已經不再是疫情之下的補充，而是納入常態化營業占比。自疫情發生以來的2020年，外賣規模已經達到8352億，同比2019年增長27.8%。而2021年的外賣規模已經突破一萬億，占餐飲總收入的21.4%，同比2020年增長20%。2021年6月外賣用戶量4.7億，同比2020年增長6000萬。

  從行業分類來看，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。餐飲市場分析指出，有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

  截止2021年，我國連鎖餐飲門店達到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進度進一步加快。餐飲消費者中「Z世代」的占比提升至39.3%，他們更願意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

  目前，我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益並重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。

  2022年餐飲市場分析指出，在疫情的放下，餐飲企業要著重發展線上，因為線下堂食是不允許的，開展外賣業務，開通網上商城等服務。