餐飲行業趨勢研究報告是通過對影響餐飲行業市場運行的諸多因素所進行的調查分析，掌握餐飲行業市場運行規律，從而對餐飲行業的未來的發展趨勢特點、市場容量、競爭趨勢、細分下游市場需求趨勢等進行預測。
餐飲行業趨勢研究報告主要分析要點包括：
1）餐飲行業發展趨勢特點分析。通過對餐飲行業發展影響因素分析，總結出未來餐飲行業總體運行趨勢特點；
2）預測餐飲行業生產發展及其變化趨勢。對生產發展及其變化趨勢的預測，這是對市場中商品供給量及其變化趨勢的預測；
3）預測餐飲行業市場容量及變化。綜合分析預測期內餐飲行業生產技術、產品結構的調整，預測餐飲行業的需求結構、數量及其變化趨勢。4）預測餐飲行業市場價格的變化。企業生產中投入品的價格和產品的銷售價格直接關係到企業盈利水平。在商品價格的預測中，要充分研究勞動生產率、生產成本、利潤的變化，市場供求關係的發展趨勢，貨幣價值和貨幣流通量變化以及國家經濟政策對商品價格的影響。
餐飲行業趨勢研究報告主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家發改委、國家商務部、國家工業和信息化部、行業協會、國內外相關刊物雜誌等的基礎信息，結合餐飲行業歷年供需關係變化規律，對餐飲行業內的企業群體進行了深入的調查與研究，對餐飲行業環境、餐飲市場供需、餐飲行業經濟運行、餐飲市場格局、餐飲生產企業等的詳盡分析。在對以上分析的基礎上，對餐飲行業未來發展趨勢和市場前景進行科學、嚴謹的分析與預測。
中信证券研报认为，中央重视内需、刺激消费态度明确，餐饮板块作为顺周期代表，受益直接、修复弹性较大。终端餐饮细分赛道龙头率先上调价格，反映竞争总体走向平稳，价格战加剧可能性较低。多数原材料供给偏丰、价格预期偏弱，利好下游盈利改善。而餐饮供应链板块将跟随下游餐饮复苏直接受益，看好2025年需求改善及竞争缓解，但不同子板块表现预计有所差异，建议从板块（平衡确定性及弹性）及公司（渠道结构、估值、基本面）双重维度进行筛选。
中金公司研报指出，2024年酒店、旅游在去年高基数下总体面临“量稳价降”，餐饮、免税、人服延续2023年以来的量价压力，政策预期下估值自底部略有回升但头部公司估值仍偏低。展望2025年，餐饮文旅政策扩容有望带来需求回暖和量价拐点，建议重视行业“基础设施”。
按消费类型分，1—6月份，商品零售额209726亿元，同比增长3.2%；餐饮收入26243亿元，增长7.9%。其中，6月份商品零售额36123亿元，增长1.5%；餐饮收入4609亿元，增长5.4%。
根据日本经济新闻汇总的2023年度日本餐饮业调查显示，44%的日本餐饮企业有意自2024年度以后扩大海外地区开店，比例相较上次调查大幅增加。在少子老龄化不断加剧的背景下，属于内需产业的餐饮业为寻求增长而急于从日本国内转向海外的情况日益明显。此次调查以日本558家主要餐饮企业为对象，实施期间自4月上旬至6月上旬，共收到来自300家企业的回答。按业种来看，已在海外开展业务的全部4家回转寿司企业均表示有意增开新店；而在快餐领域，61.5%的企业表示有意增开新店。
按消费类型分，4月份，商品零售31784亿元，同比增长2.0%；餐饮收入3915亿元，增长4.4%。1—4月份，商品零售138666亿元，增长3.5%；餐饮收入17360亿元，增长9.3%。
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