2023年牛肉行業發展趨勢：牛肉品類更加多元化

  中國報告大廳網訊，隨著我國經濟的快速發展，居民個人經濟水平上升，近幾年我國牛肉消費需求持續增加，2022年市場規模達到394億元，以下是2023年牛肉行業發展趨勢。

  牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛肉行業發展趨勢指出，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

  數據顯示，2022年我國牛肉消費量達到了884萬噸，消費量占比從6.11%上升到了9.27%，並且預計到2035年，我國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上，這看起來，似乎是一個潛力無限的市場。

  目前，居民牛肉消費量逐年攀升，產業發展潛力巨大。人口增長、城鎮化建設、居民收入增加、綠色健康食品的推崇等諸因素引發我國居民牛肉消費習慣從區域性、季節性消費向全國性、全年性消費轉變。筆者從以下三點分析牛肉行業發展趨勢。

  趨勢一：肉牛產品品類更加多元化

  隨著市場競爭的加劇和消費升級，以及消費者的觀念轉變，牛肉產品出現了越來越多的優質或高端品類，如高營養牛肉、有機牛肉等，以滿足消費者的差異化需求。未來，隨著養殖技術的發展，產品質量的不斷提升，以及企業營銷對消費者的深入教育，這些多樣化的牛肉產品將更加受到消費者的歡迎。

  趨勢二：規模以上企業逐漸促進市場集中度上升

  現階段就肉牛年產量來說，10頭以下養殖場占比超過50%，100頭以上規模養殖場占比不足20%，由此可見我國的肉牛養殖市場高度分散。牛肉行業發展趨勢指出，隨著相關政策的推動，以及隨之而來的勞動力成本上漲的影響，未來個體養殖戶與大型肉牛養殖企業的經濟差距以及產出效率將會逐漸拉大。

  未來，規模以上企業有望以相對低廉的成本和先進的技術快速、持續地擴大市場份額，從而成為行業的領頭「牛」。

  趨勢三：較高的食品安全水準確保優質的牛肉產品

  食品安全和質量是我國消費者決定食品好壞一項重要因素。牛肉作為優質的蛋白質來源，可以提供非常理想的飲食體驗，在國的需求正在迅速增長，而它的安全和質量是消費者決定是否購買的重要因素。因此，食品安全技術發展與應用將推動牛肉行業出現更安全的產品並使企業獲得良好的口碑及良性發展。

  總的來說，牛肉市場在我國還有很大的發展空間，預計隨著消費者個人經濟逐漸上升，對於牛肉的消費支出金額將上漲。

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