牛肉價格出現連續上漲 肉牛規模化養殖發展是趨勢

　　夏季是牛肉消費的淡季，往年夏季牛肉價格會出現一定回落，但是今年牛肉價格卻一反常態，出現連續上漲。近兩個月牛肉價格漲幅較大，這是前期全國牛肉價格連續4個月下跌後的正常反彈。

　　牛肉價格出現連續上漲

　　從周價格看，牛肉集市均價從2月份第四周開始出現季節性回落，價格連續下跌15周後，自6月份第二周開始止跌回升，並連漲10周。當前，河北、遼寧、吉林、山東、河南等主產省份牛肉價格為每公斤74.59元，而上海、浙江、福建、廣東、江蘇等非主產省份價格則為每公斤97.70元，價差達到每公斤23.11元。對此，專家表示，牛肉價格止跌回升，主要是供應趨緊、需求增多、養殖成本居高不下、生豬價格拉動等因素共同推動。

　　一方面，肉牛供應緊張的情況沒有發生根本變化。當前，我國肉牛存欄和產量增長有限，牛肉供給一直趨緊。數據顯示，受疫情影響今年上半年全國牛肉產量下降了3.4%。同時，進入汛期後，多地出現強降雨過程，這對肉品調運產生了不利影響，推高了局部地區的牛肉價格。

　　另一方面，牛肉消費需求快速增長。隨著新冠肺炎疫情得到有效控制，全國餐飲消費逐漸恢復，線上消費熱情不減，疊加暑期出遊潮等因素，市場需求保持強勁態勢，這在一定程度上提振了牛肉消費。此外，肉牛養殖成本一直居高不下。除了飼料、基建、水電煤氣等基本養殖成本均有所增加，牛犢、架子牛價格逐年上漲，在一定程度上推高了出欄活牛價格。

　　國際市場牛肉價格的上漲進一步推高了國內價格。疫情在全球持續蔓延，導致國際市場的牛肉生產和貿易產生較大波動，牛肉進口均價同比上漲。2020-2024年中國肉牛養殖與牛肉產品市場發展現狀及投資前景預測報告指出，1月份至6月份，我國牛肉進口均價比去年同期上漲11.8%。此外，國內生豬價格連續11周回升，同比上漲近一倍，帶動了牛肉價格共同上漲。

　　從供給端看，全國肉牛生產正穩步恢復常態，新增產能有望在後期增加，隨著出欄旺季到來，屠宰加工企業產能將進一步釋放，牛肉市場供給有保證。從需求端看，大部分餐飲企業恢復正常營業，且旅遊旺季來臨，再加上「雙節」效應拉動，未來一段時間牛肉價格還會有一波上漲。從長期來看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩定影響，國內牛肉價格可能將維持高位。

　　肉牛規模化養殖發展是趨勢

　　隨著國內消費升級的影響，人們生活水平提高，消費需求多樣化和品質化的趨勢越來越顯著，根據一份尼爾森發布全球調查數據顯示，82%的人願意為避免一些有害元素被攝入體內，而買健康但是更貴的食品，食品產品質量安全方面的優勢越來越突出，越來越多的消費者青睞安全有保證、快捷方便、高品質的高端牛肉類產品。

　　規模化養殖發展是趨勢。目前我國肉牛的養殖出欄量和產量小，產能低，且主要以小規模養殖為主，單位規模較小、生產方式落後、生產加工銷售脫節。

　　未來實施肉牛標準化、規模化養殖來提高綜合生產能力，政府扶持力度將進一步加大，並逐漸完善建立以牛羊肉加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、製品零售、設備製造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，牛肉加工業的集約化、規模化及現代化水平將被逐漸提高，牛羊肉加工業的高速發展，提高勞動生產率，增加養殖效益成為趨勢，我國同國外已開發國家肉牛養殖差距將進一步被縮短。

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