中國報告大廳網訊，在當前的農業產業格局中，畜牧水產業占據著舉足輕重的地位，它不僅是保障居民膳食營養的關鍵一環，更是推動鄉村振興、促進生態文明建設的重要力量。畜禽水產品為我國居民提供了超過36%的膳食蛋白質，滿足著人們對優質蛋白的需求。然而，畜牧水產業的發展並非一帆風順，正面臨著飼料資源短缺、產業結構不平衡以及發展質量不高等諸多難題，這些問題制約著行業的可持續發展，甚至對國家食物安全構成了威脅。在這樣的背景下，深入剖析畜牧水產業的發展現狀，挖掘其發展空間潛力，探尋可持續發展路徑，顯得尤為重要。
(一)常態思維下畜牧產品需求分析
《2025-2030年全球及中國畜牧行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，為引導居民科學營養膳食，國家曾制定相關發展綱要。以2020年的數據為例，我國居民人均糧食占有量為443.7kg，豬、禽、牛、羊肉類人均占有量為54.04kg，蛋類、奶類和水產品人均占有量分別為24.6kg、25.0kg、46.4kg，從總體來看，居民畜產品消費基本符合營養目標。在全球經濟政治環境常態發展的情況下，藉助國際國內兩個市場，我國居民對主糧、畜產品的基本需求能夠得到滿足。
(二)底線思維下畜牧行業的困境
當處於底線思維情境時，國際關係緊張會嚴重影響國際貿易往來，此時國內市場成為保障食物供給的核心。畜牧行業在養殖過程中，對大豆、玉米等糧食作物依賴程度較高。2023年，我國玉米、大豆的進口量分別達2713萬t和9941萬t，飼用占比分別為95.8%和63.4%。儘管近幾年大豆產量有所增加，2023年國產大豆產量達到2084萬t，但自給率僅為17.3%，遠遠無法滿足飼用消費需求，對我國糧食和食物安全產生了明顯衝擊。若國際形勢持續緊張，大豆等飼料糧進口受阻，且不能及時採取有效措施，肉蛋奶的安全自給將面臨嚴峻挑戰。預計到2030年，玉米和大豆缺口將分別達到3133萬t和9619萬t，這些缺口主要體現在畜禽飼料的需求上。
(三)極限思維下畜牧行業的水土資源困境
長期以來，我國飼料原料對外依存度較大，且進口來源國集中。在極限思維下，比如遭遇戰爭等極端情況，國際全面封鎖會使我國僅依靠國內資源難以滿足居民食物消費需求，尤其是對畜禽水產品的需求。通過相關概念換算，若要滿足國內食物消費，到2030年，土地資源缺口將達14億畝，缺口比例達55.8%，其中大豆和食用植物油土地缺口分別達到7.40億畝和5.53億畝，占缺口比重的52.9%和39.5%;虛擬水資源缺口約為1124.4億m³，缺口比例達31.1%。這表明在極限思維下，我國保障大食物安全的水土資源壓力巨大，保障畜禽飼養所需大豆供給的壓力尤為突出。
(一)利用非糧飼料資源拓展畜牧飼料空間
非糧飼料資源替代常規蛋白能量飼料的潛力巨大，能夠有效拓展畜牧飼料資源空間。我國農作物秸稈年產量約7億t，像2022年全國玉米秸稈可收集資源量為3.01億t，小麥秸稈為1.43億t，水稻秸稈為2.2億t，還有少量棉花和薯類秸稈。利用微生物技術，可將秸稈轉化為優質酵母蛋白。理論上，1g秸稈經過處理後可轉化為0.15g酵母蛋白。若能利用全國10%的秸稈進行生物合成飼用蛋白，理論上可轉化為1050萬t的酵母蛋白，相當於2280萬t豆粕的蛋白供應量。
除了秸稈，食品和發酵工業副產物、動物屠宰加工副產物、資源性昆蟲以及藻類等，經過處理後都可作為動物飼料。例如，收集全國60%的餐廚剩餘物進行處理，可獲得660萬t飼料原料，相當於增加約220萬t豆粕供應量;白酒糟若按一定方案替代豆粕和玉米，可節省約250萬t的豆粕和350萬t的玉米;我國每年可開發的動物源性飼料蛋白資源合計約180萬t，相當於增加400萬t以上豆粕供應量。
(二)挖掘飼草潛力支撐畜牧行業發展
飼草產業對畜牧行業中草食畜牧業的發展至關重要。經測算，為滿足2025年我國畜禽飼草需求，當前我國青貯玉米、苜蓿乾草以及其他牧草存在5651萬t的供需缺口，到2030年這一缺口更是達到6200萬t。為了彌補缺口，需要充分挖掘飼草生產潛力。可以通過統籌利用現有土地和水熱資源，推進「糧草兼顧」型種植結構，保障優質飼草供應。利用鹽鹼地、農閒田等邊際土地種植牧草，開發人工種植、改良天然草地、提升人工草地生產技術水平等方式，可有效增加飼草產量。據估算，適當開發和改造現有邊際土地，增加1988萬畝種植專用青貯玉米、6477萬畝種植禾本科牧草，可生產1590萬t全株玉米青貯、2590萬t禾本科牧草(均為風乾草)，能有效彌補當前畜牧行業的飼草缺口。
(三)優化畜牧結構釋放增產潛力
隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，優化畜牧業內部結構成為必然趨勢。近年來，我國畜牧業消費結構逐漸調整，禽肉占比有所上升，但與已開發國家相比仍有差距。以白羽肉雞為例，其生產周期短，僅42天左右，成本低且可控，飼料轉化效率明顯高於生豬。生產1kg肉，肉雞比生豬可節省37%的糧食。2023年我國豬肉產量為5794萬t，如果其中的30%轉變為生產雞肉，就可節省糧食640萬t，折算成耕地，按我國目前玉米單產水平350kg/畝計算，可節約耕地1800多萬畝。因此，基於居民膳食營養需求優化畜牧業結構，能夠釋放畜牧行業的增產潛力。
(四)生態旅遊促進畜牧養殖結構優化
生態旅遊業的蓬勃發展為畜牧水產業帶來了新的機遇，催生出許多新業態。休閒觀光畜牧業融合了畜牧業與旅遊業的優勢，通過開展遊客與牧民一起擠奶、放牛等體驗項目，讓遊客品嘗特色農畜產品，不僅促進了牧業人口向商業服務業轉移，還提升了畜牧業整體效益。在水產業方面，海洋牧場發展迅速，2015-2023年，我國已建成169個國家級海洋牧場示範區。其中游釣型海洋牧場憑藉獨特的休閒海釣體驗和全方位服務，吸引了大量遊客，提升了海洋資源利用效益。生態畜牧水產旅遊業的發展，帶動了畜禽水產品需求量的增加，同時促進了畜禽水產養殖結構的優化，使畜禽水產品更加多樣化。
(五)生物醫藥拓展畜牧養殖發展空間
生物醫藥技術的進步對畜牧水產業的發展意義重大。自我國禁止在飼料中添加促生長類抗生素後，中草藥在畜牧產業中的應用受到廣泛關注。研究證實，中草藥可代替抗生素，具有調節動物生理功能、促進營養吸收、改善機體健康等功能，有助於提升畜禽水產養殖產能和產品品質。利用生物醫藥技術，還能提高中草藥添加劑的活性成分含量、優化質量控制，提升其科學性和市場競爭力。
在畜禽水產品加工方面，生物醫藥技術可開發更有效的加工方法和技術，提高加工效率和質量。例如，在肉類加工中利用生物酶或微生物分解肌肉纖維，改善肉類嫩度和口感;在魚類加工中應用高效分離技術提取高附加值產品。此外，畜禽動物在生物醫藥領域作為實驗模型，對醫學研究和藥物開發有著重要作用，隨著生物醫藥技術的發展，畜牧水產養殖業的發展空間將進一步得到拓展。
(一)基準情境下畜牧水產業潛力
基於特定模型模擬分析，以2020年為基期，模擬期至2035年，設定經濟、農作物畝產外生增長，測算在當前水土資源約束下，現行經濟、技術條件下畜牧水產空間拓展潛力。相比2020年，2035年水產品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產潛力分別為21.5%、24.9%、45.3%、18.8%、19.3%、30.8%;相比2023年，2035年的增產潛力分別為11.8%、15.1%、1.8%、6.0%、10.6%、7.8%。其中，由於2020年豬肉產量受非洲豬瘟疫情影響下降明顯，所以豬肉增產潛力較大。
(二)設施農業下畜牧水產業潛力
設施畜牧業和設施漁業作為設施農業的重要形式，能夠集約化利用土地，提高畜牧生產效率。以樓房養豬和蛋雞疊層籠養為代表的現代設施畜牧業，展現出了巨大的優勢。通過模型模擬，相比2020年，2035年水產品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產潛力分別為22.3%、31.4%、43.7%、19.4%、22.1%、35.1%;相比2023年，2035年的增產潛力分別為12.6%、21.1%、2.0%、6.5%、13.1%、11.4%。
(三)種養結合下畜牧水產業潛力
種養結合是種植業和養殖業緊密銜接的生態循環農業模式，有利於提高資源利用率和畜牧水產業生產效率。經模型模擬，相比2020年，2035年水產品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產潛力分別為17.6%、29.9%、43.7%、19.1%、23.0%、33.5%;相比2023年，2035年的增產潛力分別為8.2%、19.7%、2.0%、6.3%、14.0%、10.0%。
(四)綜合模式下畜牧水產業潛力
綜合模式是在大食物觀理念下，全方位、多途徑開發食物資源的模式。畜牧行業現狀分析指出，通過充分利用水土資源、開發非糧飼料資源、推進種養結合等多種方式，有效拓展畜牧水產業發展空間潛力。模擬結果顯示，相比2020年，2035年水產品、禽肉、豬肉、牛肉、羊肉、奶類的增產潛力分別為22.9%、34.7%、43.9%、20.6%、23.2%、37.4%;相比2023年，2035年的增產潛力分別為13.1%、24.1%、2.2%、7.6%、14.1%、13.3%。綜合來看，綜合模式的增產潛力最大，禽肉、羊肉、奶類和水產品的增產潛力較為突出，而豬肉增產空間相對較小，目前已趨於穩定。
綜上所述，畜牧水產業在我國經濟社會發展中具有重要地位，但也面臨著諸多挑戰。從不同戰略思維下的需求缺口來看，常態思維下基本需求可滿足，底線思維和極限思維下則面臨糧食和水土資源的嚴峻挑戰。不過，通過發展相關產業，如利用非糧飼料資源、挖掘飼草潛力、優化畜牧結構、發展生態旅遊和生物醫藥等，能夠有效拓展畜牧水產業的發展空間。從發展空間拓展潛力計算結果可知，綜合模式下增產潛力最大。因此，我國應積極應對不同戰略思維下的挑戰，充分發揮各產業的推動作用，大力發展設施農業、種養結合等綜合模式，促進畜牧水產高效安全生產，不斷拓展畜牧水產業的發展空間，保障國家食物安全，推動畜牧水產業可持續發展。
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