洋快餐本土化 中式快餐業臨考

繼日前傳出洋快餐肯德基打算賣油條的消息後，《每日經濟新聞》昨日又從星巴克獲悉，這家咖啡連鎖品牌日前也加快了在中國本土化的步伐，將茶文化與咖啡文化相結合，推出了兩款紅茶拿鐵的春節飲品。有業界人士擔心，洋快餐的日趨本土化會對中式快餐業構成威脅。

　　星巴克企業管理(中國)有限公司相關負責人表示，茶作為一種傳統飲品，一直以來深受廣大中國消費者的喜愛，因此，星巴克此番在新春佳節推出 「經典紅茶拿鐵」和「如意紅茶拿鐵」這兩款茶飲品，在傳統的茶文化基礎上取得突破創新，以更加貼近中國消費者的口味習慣。「目前這兩款新品市場反響不錯，公司或考慮長期供應。」該負責人稱，此前星巴克也陸續推出過「抹茶星冰樂」等本土味較濃的產品，並且今後也會繼續向本土化靠攏。

　　而就在前一天，肯德基也傳出打算於本月底開賣中國傳統早點「油條」的消息，定價為每根3元。不過上海肯德基有限公司相關負責人昨日表示，他們目前還沒有接到總部的相關通知。

　　肯德基早在2000年就開始打造本土化概念，粥、老北京雞肉卷、紐奧良烤翅等迎合了拒絕油炸食品的顧客需求。而此次開賣經典中式早餐「油條」更是將本土化推向了極致，並立刻引起了社會的廣泛關注。「博客大巴」、人民網等還專門針對這件事進行了民意調查。投票結果顯示，截止到昨天18：30時，希望肯德基早餐賣油條的占了48.4%，不希望的占了23.29%，認為肯德基的油條價位應在3元以下/根的占了85.4%。

　　大部分網民表示支持洋快餐賣油條。「如果是更健康的而且價格合理的油條的話，沒什麼不可以。」「支持賣油條，這叫全球化視野，地方化經營。」不過也有人不太喜歡肯德基的本土化，網民Yvonne說：「既然有了東方既白這個中式快餐，那KFC也堅持自己的路線不是很好嗎？」此外，價格成為許多人關心的問題，有網民表示在如今物價普遍上漲的情況下，3元一根的油條 「還真不便宜」。

　　行業協會：協助本土餐飲發展壯大

　　「洋快餐賣油條，這可能會給本身供應油條的中式快餐連鎖帶來新的競爭壓力。」一知名中式快餐企業負責人表示。目前，上海的永和大王、永和豆漿等知名快餐連鎖企業都有油條供應。

　　洋快餐的本土化進程引起了部分業界人士的擔心：這會不會加速瓜分原本屬於中式快餐的市場？尚處於起步階段的中式快餐業要如何與強大的洋快餐搶食？「目前看來，洋快餐的本土化對大型中式快餐連鎖的衝擊不會很大，畢竟這些中式快餐是有一定的企業競爭力的，做西餐有優勢並不代表做中餐也有優勢，作專比作泛應該更有市場。」知名中式快餐連鎖「真功夫」相關負責人表示，中式快餐歡迎洋快餐的本土化，因為這從另一層面更印證了中式快餐的遠大前景，他們的加入還能幫助中式快餐企業培育市場，提高中餐的市場影響力。

　　對于洋快餐賣中式傳統早點，上海餐飲行業協會秘書長段福根認為「這是件好事，因為國內早餐的供應目前並沒有滿足市場需求，網點少，市民買早點很不方便，而洋快餐的加入則能增加早餐的供應點，適應一部分高消費層次的需求。」他透露，為了促進中餐、大眾化早點的規範經營，提高中餐企業的競爭實力，該協會近期將對行業進行走訪調查，並會向政府部門提出建議，從而協助本土餐飲企業發展壯大。

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