零食行業定義及分類分析

　　是人們在主食之外，在閒暇、休息時所吃的食品，整體可以分為穀物休閒食品、糖果巧克力、堅果炒貨、休閒豆製品、休閒素食蔬果、肉乾肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。下面進行零食行業定義及分類分析。

　　中國傳統特色小品類休閒食品主要包括堅果炒貨、休閒豆製品、休閒素食、肉乾肉脯、果脯蜜餞等。從製作工藝上看，休閒豆製品、果脯蜜餞、堅果炒貨、休閒素食蔬果、肉乾肉脯這五大類，與西式製作手法相對應，屬於中國傳統特色休閒食品，在我國有幾千年的發展歷史;與膨化食品、烘焙食品、糖果等休閒食品相比，其品種眾多，單個品種銷售額相對較小，屬於小品類休閒食品。

　　零食行業分析表示，從 2005 年到 2014 年，全國休閒食品行業年產值從 2,552.02 億元，增長到 10,620.39 億元，淨增長 8,068.37 億元，年均複合增長率為 17.17%;小品類休閒食品行業年產值從 2005 年的 773.26 億元，增長到 2014 年的 4,562.59 億元，淨增長 3,789.33 億元，年均複合增長為 21.80%，增長速度遠大於休閒食品行業整體水平，占休閒食品行業整體比例也從 2005 年的30.30%增長到 2014 年的 42.96%。

　　通過對零食行業定義及分類分析，隨著行業的發展和規模企業的擴張， 我國小品類休閒食品行業的生產技術水平將不斷提升。出於提升安全性和生產效率的需要，在行業技術進步的推動下，各種機器設備的先進程度不斷提升，生產的自動化水平將不斷提高。同時，食品研發技術的革新，食品添加劑行業的發展，將改進產品工藝和營養成分，使行業朝著健康、高品質的方向發展。

　　消費者的需求日益多元化和個性化，對休閒食品的口味要求越來越高，單一化口味的小品類休閒食品將難以滿足多樣化的消費需求。未來，針對細分消費人群和不同地域，生產企業只有加快創新，才能滿足不同年齡、不同地區消費者多樣化的需求。經濟能力的提升使得消費者更加注重個性化的需求，希望能夠得到高層次、專業的消費體驗，甚至希望能夠得到產品之外的享受，這將會促進含有文化、服務附加值的傳統休閒食品的市場需求提升， 未來具有較高附加值的中高端休閒食品將成為市場新的發展方向。

　　通過對零食行業定義及分類分析，根據國家統計局數據顯示，截至 2016 年底，我國城鎮居民人均可支配收入為人民幣 33,616元，較 2010 年的 19,109 元增長 75.92%，年均複合增長率為 9.87%;農村居民人均純收入為人民幣 12,363 元， 較 2010 年的 5,919 元增長 108.87%， 年均複合增長率為 13.06%。不斷增長的人均可支配收入和不斷加快的城鎮化進程將帶來更廣闊的消費市場， 推動休閒食品行業規模的持續增長。

　　休閒食品行業規模效應明顯。從供應端來看，規模化運作的企業一般與供應商有著長期緊密的合作關係且議價能力更強，能以更有競爭力的價格獲取更優質的產品，有效控制採購成本;從銷售端來看，已實現規模化的企業擁有更加成熟的銷售渠道布局以及更優化的渠道成本結構;從公司管理體系來看，業務規模較大的企業有著相對嚴謹完善的管理體系，有助於公司長期可持續發展，並能有效抵禦行業波動及經營風險。

　　數據顯示，2015 年以來堅果、肉製品與豆製品等健康型休閒食品的增長明顯高於軟糖、夾心餅乾等高熱量品類。而根據對淘寶終端的調查，2012年以來糖果巧克力和蜜餞果乾兩類的銷售占比有所下降，堅果炒貨和餅乾糕點的占比上升，顯示高糖分食品正被取代，消費者的飲食習慣向健康化轉移。以上便是零食行業定義及分類分析的所有內容了。