2015年醬油行業的產業布局分析

醬油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，醬油起源於中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。下文是小編整理的醬油行業的產業布局分析。

1月17日，嘉里投資有限公司與丸莊食品工業股份有限公司正式簽約，共同在泰州港核心港區興建益海嘉里首個醬油生產線。益海嘉里丸莊醬油項目總投資3300萬美元，設計年生產能力9萬噸，預計明年可建成投產。

1月17日，嘉里投資有限公司與丸莊食品工業股份有限公司正式簽約，共同在泰州港核心港區興建益海嘉里首個醬油生產線。益海嘉里丸莊醬油項目總投資3300萬美元，設計年生產能力9萬噸，預計明年可建成投產。

1月20日，益海嘉里方面人士表示，益海嘉里主業是米麵油等加工行業，進入醬油行業主要是因為大豆深加工過程中的副產品豆粕，特別是食品級豆粕可以用來釀造醬油。在此之前，益海嘉里是李錦記、海天醬油等重要的食品級豆粕主要供應商。

除了投資興建醬油生產線，益海嘉里與家樂氏合資的第一條品客薯片生產線也於日前在崑山興建。

在傳統的米麵糧油行業主業外，益海嘉里正不斷延伸產業鏈條。益海嘉里方面稱，在圍繞主業深加工這種產業模式下，益海嘉里稻穀深加工可以生產出40多種產品；大豆深加工可以生產出200多種產品，稻穀、大豆幾乎100%轉化增值和利用。

進入醬油行業「順理成章」

益海糧油工業有限公司相關人士介紹，從2013年開始，益海在全球範圍內廣泛接觸醬油製造企業尋求合作，經過多次接觸，最終確定台灣丸莊食品工業股份有限公司作為戰略合作夥伴，共同實施醬油項目。

對於此次投資進入醬油行業，益海嘉里官方表示，項目還在初建階段，目前還沒法對外過多談論。

2014年4月份，21世紀經濟報導記者在內的多家媒體到益海嘉里旗下麵粉、油脂加工廠參觀採訪，當時，益海嘉里方面多位人士表示，益海嘉里有意進入醬油行業。

這次與益海嘉里聯手的丸莊食品為台資企業，成立於1909年，是中國台灣地區唯一一家完整傳承黑豆、黃豆兩種醬油純手工釀造秘方及工藝的百年老字號，「丸莊醬油」則是當地家喻戶曉的老字號醬油企業。

益海嘉里一人士表示，此次益海嘉里進入醬油行業是多元化發展的嘗試，因為醬油行業跟益海嘉里本身的大豆加工工業非常密切，油脂加工產生的豆粕，特別是食用級豆粕是生產醬油的重要原料。

在此之前，益海嘉里一直是李錦記、海天醬油等國內知名的醬油生產企業的豆粕供應商。

目前國內醬油發展相對快速。中國調味品協會數據顯示，目前醬油行業是調味品行業最大的細分行業。2013年，參與百強統計的醬油企業有31家，總產量316.38萬噸，比2012年同期增長10.18%。銷售收入為131.09億元，同比增長27.61%。生產產量前四名的企業為：佛山海天、廣東美味鮮、李錦記、湖南加加，產量分別為：120.33萬噸、70.64萬噸、22.74萬噸，20.74萬噸。

深加工多元化布局

除了進入醬油行業，益海嘉里也在不斷進入休閒食品領域。1月14日，益海嘉里與家樂氏合資的益海嘉里家樂氏品客薯片生產線在江蘇崑山正式投產運營。

2012年，益海嘉里與家樂氏在中國成立合資公司，雙方各占合資公司50%的股權。該合資公司總部設在中國上海 ，將生產及銷售家樂氏和品客品牌的穀物食品和休閒食品。

益海嘉里方面人士表示，公司多元化主要是圍繞米麵油主業延伸產業鏈，做稻穀、大豆延伸產品的深加工。

益海嘉里方面的資料顯示，作為中國最大的米麵油加工企業之一，在全國有38家油料加工廠，年加工量1000多萬噸，年加工包裝食用油700多萬噸，主要加工原料是國產大豆、進口大豆等；益海嘉里在國內有11家大米生產加工基地，水稻年加工能力170多萬噸，2012年實際加工量81萬噸，約占全國2.1億噸水稻總產量的0.38%。

同時，益海嘉里是國產大豆最大的收購企業，益海嘉里收購的國產大豆主要用來榨油和生產食品，其中榨油豆經過工廠加工，產出毛豆油，豆皮，和高品質豆粕。毛豆油經過精煉後，生產出金龍魚等品牌調和油，而精煉得到的副產品皂腳、豆油脂肪酸等循環再利用。

榨油時去掉的豆皮則銷給食品廠或飼料工廠。高品質豆粕則會被進一步深加工，生產食用濃縮蛋白、組織蛋白、食用豆粉、烘焙豆粉、醬油用豆粕、低溫豆粕、卵磷脂等高附加值產品。

而這些深加工產品也有著強勁的市場需求。功能性大豆濃縮蛋白、營養型濃縮蛋白、組織蛋白等產品被廣泛應用肉製品、魚糜製品、烘焙食品、嬰兒食品等行業；醬油專用豆粕廣泛用於調味品、酶製劑、水解蛋白和生物醫藥發酵等行業。目前，益海嘉里食用豆粕深加工產品已成為雀巢、家樂福、雙匯、雨潤、伊利、蒙牛、統一、華龍等知名企業的重要供貨商。

而油脂精煉的副產品皂角，經過酸化處理，產出的酸化油等等都可以應用於油脂化工，並進一步加工生產皂粒，供應給寶潔、聯合利華、立白、奇強等生產洗滌用品。益海嘉里自己的洗滌用品品牌「潔勁」也已經上市。

同時，益海嘉里也在為麥當勞、肯德基代工豆漿粉生產，隨著業務做大，益海嘉里推出了金龍魚豆漿粉。

益海嘉里方面稱，在這種產業模式下，國產大豆的最終產值高達5306元/噸，相對於東北大豆4000元/噸左右的價格，每噸國產大豆可實現增值1300多元。更多相關醬油行業請查閱中國報告大廳發布的中國醬油行業市場調查報告。