生鮮行業定義及分類

　　生鮮一直在零售消費市場中占據著重要地位，線上線下融合模式主要有020和「超市+餐飲」兩種模式，2019年我國超市行業實現營業收入468.99億元，以下是生鮮行業定義及分類分析。

　　我國生鮮電商行業歷經探索、高速發展、洗牌，進入後成長期轉型升級階段。生鮮行業分析指出，我國生鮮電商市場發展迅速，平均每年保持40%以上的增長率，及至2019年，其市場規模已增至2000億，是新零售中當之無愧的潛力股。

　　生鮮行業定義及分類指出，2019年生鮮電商領域活躍用戶穩步增長，網購生鮮消費習慣正在養成。但是，相比於綜合電商領域37213.6萬的月度活躍用戶數和70.3%的滲透率，具有高頻、剛需特性的生鮮品類線上月度活躍用戶數僅為262.2萬，滲透率僅為3.4%。

　　盒馬鮮生是阿里打造的新零售線下商超品牌，與之相對的是永輝打造的超級物種。超級物種是高端超市、高端餐飲和永輝生活App的綜合體，以生鮮售賣和烹飪為主，80%的生鮮和商品來自於進口，店面的裝修也更符合年輕一代的審美，同時上線到家業務。2017年1月1日永輝超市在福州推出了首家超級物種，截止至2018年底全國共有73家超級物種，主要分布在北京、上海、深圳一線城市及福州、廈門、成都等地。

　　永輝超市旗下共有雲超、雲創、雲商、雲金四個板塊，「雲超」板塊涉及紅標店、綠標店;「雲創」包含永輝生活店、超級物種、永輝生活app等業務;「雲商」重組原有總部能部門及事業部;「雲金」即永輝金融業務。雲創業務2019年全年虧損2.67億元，2020年上半年虧損3.89億元，2020年6月份，永輝超市將雲創20%的股權轉讓給張軒寧，雲創業務出表。

　　目前，我國生鮮銷售渠道中農貿市場占73%，而超市渠道滲透率僅為22%，相比與已開發國家70%以上的水平，仍有較大差距。隨著新零售的風口刮到了社區生鮮領域，社區生鮮近年來仍密集開店，一是行業巨頭降維打擊，布局「社區生鮮」市場，二是生鮮傳奇、錢大媽之類的小品牌井噴式爆發。

　　生鮮行業定義及分類指出，生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣;保質期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯性。

　　生鮮作為新零售布局標的之一，行業有其自身特點使得新零售模式具有可行性，當前生鮮行業電商滲透率低，但未來線上銷售規模可觀，線下生鮮超市銷售有望提升，因此線上線下融合的新零售模式推動生鮮行業發展，以上便是生鮮行業定義及分類分析所有內容了。

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