餅乾市場仍有很大的發展潛力 餅乾需求呈現增長趨勢

  餅乾，是以穀類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

  市場主要以中低檔餅乾為主

  目前，在國內餅乾市場中，大部分餅乾還是以中低檔產品為主。餅乾行業市場分析提到，一些已發展到一定規模的企業正處在轉型階段，餅乾市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。我國餅乾行業毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業企業管理水平的不斷提高，規模化發展，行業毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國餅乾行業毛利率將達到22.4%。

  中國餅乾市場規模達到816億元，但餅乾人均年消費僅為1.1千克左右，美國、歐洲、日本等已開發國家和地區的人均餅乾消費量基本上在28千克以上，其他中等已開發國家的人均餅乾消費量也在15千克左右，因此中國餅乾市場不僅規模大，仍有較大的發展潛力，不過行業的發展存在著一些問題。

  餅乾行業發展現狀

  餅乾行業市場分析提到目前，我國餅乾行業內已形成部分具有品牌優勢或區域優勢的餅乾生產企業，其生產機械化程度、質量控制、新品研發、銷售網絡、市場認可度等相較於小微型企業均有著明顯的優勢。

  近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅乾企業品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅乾的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅乾行業市場需求將達到1230萬噸左右。

  總體看來目前我國餅乾的消費市場還有很大的發展空間，目前高端餅乾市場的品牌以及高度集中。餅乾行業整體發展前景依舊向好。