燒烤食品用錫箔已成為威脅健康的潛在殺手

　　12月20日，國際食品包裝協會發布「2013年中國食品包裝安全12大消費警示」，其中，消費者愛吃的燒烤所使用的錫箔，已成為威脅健康的潛在殺手。

　　國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，錫箔紙或鋁箔紙多用於包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時生成黃色的黃丹（一氧化鉛）也是有毒的化合物。這些有毒的微粒隨著熱氣流飄浮在空氣中，被周圍的人群吸入呼吸道，沉積在肺部。鉛的慢性中毒會使人出現憂鬱、貧血、腎病、不育、流產等症狀。

　　「根據國標《精製鋁箔》規定：用於食品包裝的精製用鋁箔中的有毒元素應符合如下規定，鉛：不大於0.01%，鎘：不大於0.01%，砷：不大於0.01%」，董金獅表示，儘管錫箔紙亮度高賣相好，如非要用於燒烤最好選擇鋁箔紙，且其鉛含量應符合國家標準規定。

　　董金獅介紹，使用錫箔或鋁箔都要注意，如果食材上添加了調味醬或檸檬，所含酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年痴呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。

　　建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。可改用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美。

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