調味品行業技術特點

　　調味品是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，是我國食品行業經濟的增長點，2019年行業CR6為22.5%，第一大廠商市占率約30%，第為大廠商市占率約23%，以下是調味品行業技術特點分析。

　　調味品作為日常烹飪的配料，市場需求穩定，不存在明顯的周期性、季節性特點。我國調味品行業已經連續7年保持10%以上的年增長率，截止2019年收入規模已經達到了3322.1億元，同比增長8.8%。

　　從市場結構來看，在我國調味品行業中，醬油規模最大。調味品行業分析指出，作為我國調味品行業的第一大產業，醬油行業產銷量和企業規模均居調味品行首位，發展潛力廣闊。2019年醬油和醋占中國居民調味品消費量的比重分別為60%和21%。

　　從產量結構來看，2019年產量占比最高的仍為傳統調味品醬油和食醋，份額分別為42%和18%；其次是具有調節食物鮮味功效的味精，占比為9%。但隨著產品更新換代，更為健康、口感更佳的雞精雞粉未來有望搶占味精的份額。

　　目前，我國市場上有數千家企業生產的各類調味品，競爭十分激烈。企業要在市場競爭中居於有利地位，必須融合傳統口味與創新、現代化生產和渠道建設等三大方面。而好的渠道建設能夠提高產品的滲透率，縮短產品與消費者之間的距離。

　　調味品行業技術特點指出，我國調味品行業具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。我國調味品行業企業依靠科學技術，通過科研，採用新工藝、新設備，創造新產品，並以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。

　　1 、行業的周期性

　　調味品行業屬於食品飲料行業的子行業，是日常生活的必須快速消費品，屬於大消費板塊，與宏觀經濟周期關聯性不大。

　　2 、行業的季節性

　　調味品行業技術特點指出，調味品行業本身不存在季節性，但因為季節氣候因素，消費者在不同季節的飲食習慣會有一定的差異，從而形成對不同調味品的結構性需求差異。另外，「天台·羊泉」牌系列產品生產發酵過程中特殊菌群的生殖和代謝對水質、氣候等條件較為敏感，導致公司產品生產存在季節性問題，公司目前正在對菌種提純及菌種適宜生殖代謝條件進行研究開發。

　　3 、行業的區域性

　　調味品行業區域性特徵較為明顯，主要由於我國不同地區的飲食習慣存在巨大差異，而且不同地區飲食習慣很難發生變化，各地區的調味品風味口感具有差異，體現出明顯的地方特色，形成了品牌特徵各異的區域型調味品企業。

　　2020年，我國調味品企業在市場變化的情況下如何有所作為，筆者提供三點想法：一是面對市場變化如何提高企業應變能力，通過供給側結構性改革調結構、促轉型和謀發展；二是如何適應高端餐飲業為主的產品供應結構面向大眾餐飲業進行調整；三是如何針對特定行業和特殊產品開發相關調味品和食品配料等，以上便是調味品行業技術特點分析所有內容了。

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