2025年發酵精選報告報告

　　發酵是現代生活中不可或缺的食品構成，2010-2019年我國發酵產業產品產量從260萬噸增長到1300萬噸左右，年均增長率達到22.4%，在生物製造產業所占比重大約80%以上，以下是發酵行業發展趨勢分析。

　　發酵產業的發展經歷了兩個階段，2010年末到2019年，產業處於上升期，但增速逐步放緩，2019年後產量基本處於平穩發展態勢，主要發酵產品產量從「十三五」末期2015年的1800萬噸增教導2019年的2426萬噸，年產值從2000億元增至近2900億元。發酵行業分析指出，我國發酵產業產品總產量居世界第一，成為名副其實的發酵大國。

　　發酵行業發展趨勢指出，2019年出口小幅增長，主要產品出口344萬噸，同比增長3.3%。受出口退稅政策的刺激，未經出口量增長幅度較大，檸檬酸受出口價格繼續降低的影響也保持持續增長。酵母、酶製劑的增幅有了較大下滑，乳酸繼去年-2.25de負增長又出現了更大的下降，為-13.7%。

　　行業企業雖然規模不大，但也得到了迅速發展，銷售收入億元以上企業達到8家，產品品種增多，產品大類超過20種。同時國內市場份額由原來的不足10%提升到現在的近30%，並有部分出口，產品市場競爭力大大提高，改變了以往國外產品占絕對主導地位的局面。

　　目前，我國發酵產業產品總量居世界第一位，成為名符其實的發酵大國。2019年主要發酵產品出口量實現了18.6%的增長，增長率為近幾年新高。十三五期間是發酵產業發展的轉折點，增速降幅明顯，產業進入了深度調整的新常態階段。

　　趨勢一：要增強自主創新能力，推動高新技術改造傳統製造技術。研究開發新產品、新技術、新裝備，提高產品特殊性能的研究，通過生物轉化、生物催化等方法生產高附加值產品，重點開發菌種選育、發酵工藝、分離提取純化的關鍵技術和設備。

　　趨勢二：還要推動實施產品應用鏈體系聯動工程，加強產品應用領域深度開發;推進清潔生產，加強產業環保治理。發酵行業發展趨勢指出，重點研究內容包括：新型發酵資源的開發與高效利用、發酵廢棄物高值化綜合利用、發酵廢水資源化處理、清潔生產技術和節能減排技術在發酵行業綠色生物製造中的綜合應用。

　　趨勢三：還需強化標準和智慧財產權體系建設。以及通過聯合金融資本方和金融服務公司共同構建具有特色的我國發酵行業金融服務平台;構建發酵產品物聯網服務平台;強化人才交流和培訓工作;加強宣傳和引導，增加社會認知度。

　　在科學技術的進步，特別是酶工程技術發展的帶動下，發酵產業原料和產品種類逐漸增加，產品應用領域逐漸擴大，現已與造紙、釀酒、製糖和皮革等行業建立起技術創新聯盟，這必將成為發酵產業一個新的經濟增長點，為我國發展生物經濟作出更大貢獻，相信發酵工業的發展前景是十分光明的，以上便是發酵行業發展趨勢分析所有內容了。

　　全球生物發酵產業規模穩步增長，產量年均複合增長率為12.05%。我國生物發酵產業產品總量居世界第一位，上市公司實現營業收入合計189.95億元，以下是發酵行業政策及環境分析。

　　2019年全球飼料胺基酸總消費額100.1億美元，總消費量為440.4萬噸，同比增長12.7%。其中賴氨酸增長12.8%，蘇氨酸增長17.9%。發酵行業分析指出，我國是全球飼料胺基酸最大的消費市場，2019年飼用胺基酸消費量194.5萬噸，同比增長24.9%。

　　2019年我國生物發酵產業主要行業產品總產值約2390億元人民幣，產量約2846萬噸，較2018年同期增長約7.7%。2020年上半年生物發酵產業延續了2019年的發展態勢，整體發展繼續保持平穩運行，主要行業產品產量約1420.8萬噸，與2019年同期相比增長約1.3%。其中味精、賴氨酸的出口出現負增長。發酵行業政策及環境指出，有部分產品如檸檬酸、葡萄糖的出口有小幅度的增長，大部分產品出口與2019年相比變化不大，保持穩定。

　　2020年上半年，發酵行業整體經濟運行平穩，主要行業產品產量約1418.8萬噸，與2019年同期相比增長約1.3%。其中，胺基酸行業產量約為192萬噸，較2019年同期下降10.7%左右;有機酸行業產量116萬噸，較2019年同期增長5.4%;澱粉糖行業產量758萬噸，較2019年同期增長3.0%;酶製劑行業產量75萬標噸，較2019年同期增長8.0%;酵母行業產量22.8萬噸，較2019年同期增長4.0%;功能發酵製品行業產量168萬噸，較2019年同期增長3.1%;多元醇行業產量基本與2019年同期持平，增長1.3%。

　　目前，我國發酵由當初以味精、檸檬酸、葡萄糖為代表的約30個品種增長為現在的上百種個品種，產品應用已拓展到食品、飼料、日化、紡織、醫藥、造紙、皮革、能源等諸多領域，部分產品替代了化工產品，取得了巨大的經濟效益和社會效益。

　　發酵行業政策及環境指出，2020年一個階段，是我國抓住機遇、培育和發展戰略性新興產業的重要時期，也是生物發酵產業大發展的關鍵期。在產業政策引領下，我國生物發酵產業將擁有更大的發展空間，但同時也面臨著挑戰。國際上的反傾銷調查等勢必影響我國出口產品市場和國際聲譽，擴大內需仍須努力;國家對玉米深加工產業政策的調控對行業發展也是一個挑戰，出口退稅政策的調整勢必影響到出口企業的經濟效益，使得行業可持續發展的壓力進一步加大。

　　2020年9月11日總書記在京主持召開科學家座談會，中國工程院，清華大學交叉信息研究院、中國科學院院士，西湖大學校長等參加會議。總書記：我國面臨的很多「卡脖子」技術問題，推動重要領域關鍵核心技術攻關，努力實現更多「從0到1」的突破要加大基礎研究投入，首先是國家財政要加大投入力度，同時要引導企業和金融機構以適當形式加大支持，鼓勵社會以捐贈和建立基金等方式多渠道投入，擴大資金來源，形成持續穩定投入機制。

　　預計到2020年，生物發酵產業力爭實現總產量達3800萬噸，年均增長率達8%左右，總產值達4500億元以上;推動企業兼併、重組，實現資源向優勢企業集中，形成一批具有國際競爭力的大企業、大集團。到2020年，培育10家以上總資產超過100億元的骨幹企業;研究開發投入占銷售收入的比重明顯提高，形成一批具有自主智慧財產權、年銷售額超過10億元的生物技術產品，以上便是發酵行業政策及環境分析所有內容了。