掛麵行業技術特點

　　掛麵是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。我國掛麵製造企業5000餘家，平均每個省份的掛麵企業超過100家，8元以上的市場份額占比為10%，以下是掛麵行業技術特點分析。

　　掛麵從過去到現在，共經歷了四個發展階段。從2015年行業便開始了集中度提升、產品結構向中高檔掛麵升級的趨勢中。掛麵行業分析指出，2015-2018年國內掛麵行業總產量從462萬噸上漲到812萬噸，6年間上漲76%，雖仍保持增長趨勢，但在經歷了高速發展的黃金時期後，近年來整體發展增速放緩，行業正面臨著生產力過剩和產業價值提升的共性問題。

　　2019年，掛麵行業以900萬噸的產量及12%以上的增速，持續推進總量的上升，但產能擴張的節奏在24家主要企業中放緩。掛麵行業技術特點指出，全行業以消化前期新增產能為主，又一批中小企業被淘汰，企業總數已從2015年初的2000餘家減少了55%以上，至850-900餘家。

　　進入2020年，行業產能擴張的勢頭加速。其中，金沙河22條新線在9月初進入生產，已形成總計72條大線，日產3600噸的全球最大產能。在經歷2016年短暫平穩後，掛麵市場2020年下半年的激烈競爭，對中小企業形成又一波強力擠壓和淘汰，而大企業間的競爭也在加劇。

　　全國4000-5000家掛麵廠中，年產5000噸以上的僅100多家，1萬噸以上只有二三十家，排名前10位的品牌企業市場份額總和不足30%，行業集中度很低(方便麵行業前10家企業市場份額總和超過85%)。

　　掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。

　　掛麵行業技術特點指出，消費具有一定的地域性，調查顯示，華北地區、華東地區、西北地區、東北地區是消費掛麵的主要地域.大多數人有食用掛麵的習慣，華南地區的廣州、廈門等地以消費手盤面為主，當地人食用掛麵較少。西北地區如西安、太原，有為孕婦送掛麵的習慣，購買者通常選擇包裝較好的各種營養掛麵，如雞蛋龍鬚麵、西紅柿掛麵、胡蘿蔔掛麵等。

　　未來幾年，我國掛麵行業還會迎來新的變化與調整。隨著競爭不斷加劇，掛麵市場的消費需求會進一步分化和細化，市場細分越來越細緻。產品同質化的現象將隨著品牌化的到來而逐漸衰退，品牌產品、品牌概念、品牌傳播將促進整個掛麵行業向前飛速發展。中糧儘管不斷整合、不斷調整戰略，逐漸擴大影響力，但是他們仍沒有做到在全國的銷售終端均產生輝煌的銷售業績，以上便是掛麵行業技術特點分析所有內容了。

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