火鍋發展前景

　　隨著經濟的快速發展，居民收入不斷提高，城市化進程不斷加快，人們的消費觀念和生活方式也發生了變化，火鍋產業以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分。那麼火鍋發展前景到底如何呢?

　　2017-2022年中國火鍋行業市場發展現狀及投資前景預測報告表示，進入21世紀，人們早已不再滿足於吃得飽，吃得好跟吃得有特色的已成為了人們新的追求，各式各樣的特色化餐飲隨即開始風靡起來。作為特色餐飲行業之一的火鍋，因其樣式、口味變化多樣，受到了數以萬計年輕人的青睞。周末、節假日三五好友聚會，家庭聚餐，同事聯歡等等，吃牛肉丸火鍋成為了首選。在這種熱火朝天的環境下不僅體驗了火鍋的美味，還增進了感情。

　　正因為如此，火鍋市場在未來將不斷擴容，市場前景勢必一片大好。有媒體援引權威數據顯示：2007年達到1.2萬億元。以此速度推斷，2018年將達到7萬億元，2020年後將達到10萬億元。也有專業的調查機構調查顯示，目前全國的火鍋市場每年消費達到上百億元，並且還在以每年30%的速度增長。

　　以近幾年全國百強重點餐飲企業經營狀況分析為例，我們可以看到，百強中火鍋企業的零售額已經占到了百強總零售額的1/3以上。進入百強的火鍋企業，2004年為15家，2005年達到了22家，2006年達到了28家，數量每年都在上升。但是，我們也清楚地看到，目前火鍋企業逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、服務相對薄弱、產品標準化難、盈利少等內部因素，再加上原材料漲價，食品安全危機等外部因素困擾，迫使我們尋求突破走向成熟。

　　通過對火鍋發展前景分析，在今後發展中將形成一批規模大、實力強的連鎖火鍋企業。火鍋生產加工環節少、底料和調料的統一配置，能夠保證產品的穩定性和一致性。同時火鍋菜品相對較為簡單，便於複製，標準化程度較高，總部更容易對門店進行監督和管理，具有開展連鎖經營的優勢，因此加盟連鎖依然是火鍋企業品牌的擴張和資金積累的好方式。

　　「綠色、低碳、節能、環保」是未來社會發展的大趨勢，用順者昌、逆者亡來形容這一未來時代發展的主題毫不為過，火鍋產業也只有順應這一發展趨勢才能更好地生存和發展。目前一些具有超前意識的大型火鍋連鎖企業已經開始建立自己的綠色產業基地，從源頭上開始控制食品安全問題。

　　中餐標準化是未來中國餐飲業的發展方向之一，火鍋產業作為餐飲業中經營模式相對較為簡單的業態，其標準化更易實現。當然火鍋產業今後仍然需要在加強經營模式標準化、服務規範標準化、菜品選料標準化、產品加工標準化、器皿鍋具標準化、能源使用標準化等方面做大量的研究工作，而這些也正是未來火鍋產業標準化的關鍵所在。

　　如今，人們去餐廳就餐已不僅僅局限於吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進行商務洽談、朋友聚會、家庭聚會等等。火鍋產業無疑也將朝著多元化的方向發展。今後，越來越多的火鍋企業將不僅提供人們就餐的場所，還會提供休閒、娛樂等功能的現象應該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來自消費者日益多元化的需求。以上便是火鍋發展前景的所有分析內容了。

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