酵母行業概況及現狀分析

　　酵母是用糖蜜進行微生物分解而來，其主要原材料糖蜜源於甘蔗和甜菜製糖後的副產品，主要產於甘蔗和甜菜種植地區。下面進行酵母行業概況及現狀分析。

　　酵母是天然的發酵劑。酵母是一種單細胞微生物，可以用來發酵多種富微量元素酵母或胺基酸酵母，可用作食用、藥用或者飼料用，營養價值豐富，在有氧和無氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。

　　目前常見的發酵方式主要是化學膨鬆劑發酵、老面發酵以及酵母發酵，對比來看酵母在發酵速度、營養價值和便利性上更具優勢，逐漸成為工業生產和家庭生活中應用最為廣泛的發酵劑。

　　酵母發酵優勢替代，國內需求量有成倍發展空間。目前我國面用酵母行業銷量約為35萬噸，過去五年保持了10%左右增速，發展驅動因素不僅在於烘焙行業乃至麵包消費量的增加，而且在健康意識的提升。

　　目前常用的發酵方法共有3種，分別是化學膨鬆劑發酵、老面發酵以及酵母發酵。相比其他兩種發酵模式，酵母發酵在發酵效果、營養價值和便利性上更具優勢。在當前健康意識普遍提升的消費大背景下，消費者也更傾向於選擇酵母發酵的方式來保證食品營養和風味。

　　鮮酵母多用於歐美等國家，主要因歐美酵母廠多建於大城市等銷售地附近且麵包等發酵類產品食用量大，酵母的使用頻率高、運輸半徑短使得歐美逐漸形成了濕酵母為主的烹飪和飲食習慣。

　　國內和亞非等國家發酵多以乾酵母為主，主因國內酵母廠多建在原材料產地附近，減低原材料成本的同時提升了運輸時間，更適用於保質期在2年以上的乾酵母，家庭和下游製造工廠也適應了乾酵母的烹飪和添加習慣。

　　因此國內生產銷售酵母的企業基本都為乾酵母企業;國外酵母企業以濕酵母企業居多，但也有部分乾酵母生產線滿足市場需求。以上便是酵母行業概況及現狀分析的所有內容了。更多內容請關注《2019-2024年中國酵母硒行業市場需求與投資諮詢報告》。

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