辣醬行業分析

　　在食品發展越來越趨向於保健方向下，我國辣醬市場規模呈穩步增長的趨勢。2018年辣醬市場規模達320億元，國內品牌市場占有率約92%，國外品牌市場占有率在8%，以下是辣醬行業分析。

　　近幾年我國辣醬產量快速增長，據數據統計顯示，2013年我國辣醬消費量達到417.5萬噸。2014年我國辣醬消費量接近435.4萬噸，我國巨大的辣醬市場吸引了國外眾多辣椒醬品牌的進入，但是我國獨有的辣醬消費習慣與口感，使得國外品牌的滲透率並不高，群眾認可度偏低，如美國、韓國辣醬產品主要占據少量高端市場。

　　2017年，我國辣醬產量為591萬噸，國內消費量為540萬噸。2018年，我國辣醬市場規模達320億元，其中調味醬市場規模達400億。辣醬行業分析指出，整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場將達400億。未來發展潛力巨大。

　　辣椒是我國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收穫有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發並為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。

　　比如，80後的龍泉是一位美食博主，按照淘寶銷量排序，他曾經親測過10款不同的辣醬，前六名分別為竹香飄飄農家蒜蓉辣醬、開心朱小二干煸牛肉醬、開心朱小二香辣脆、老表農家風味自製辣椒醬、老郭家鋪子辣椒醬和倪老醃。而網際網路銷量前幾名的品牌與排列全國市場占有率前幾位的辣椒醬品牌，並不一致，也就是說，後起的網際網路辣椒醬品牌分割傳統辣椒醬的電商市場。

　　比如，浙江麗水堰頭村的網際網路品牌辣椒倪老醃，起源於2013年，以「做成一個有內涵、有情懷的辣醬」為品牌核心語，都是手工剁出來的，主打健康、有機。據公開報導，早在2015年，其日銷售額就已經超過10000元，同時也帶動了當地農民創收。帶動線上做出影響力之後，年過40的創始人「倪老醃」又把產品開到線下，建立了O2O體驗店，遊客可以直接用支付寶掃碼購買。

　　目前，辣醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，辣醬行業分析指出，比如用來和各種蔬菜和肉類混合製作各種食品，或製作燉菜、湯類和調料醬。辣醬行業現狀指出，其獨特的味道和保健功能使辣醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

　　我國調味品行業有超過3000億的市場，而我國調味醬預計市場規模為400億元。這其中，辣醬又獨占320億元的市場份額。經過二十多年的醞釀，辣醬產業迅速擴張，雖然近五年增長率有所放緩，但整體仍然保持在4%以上的增速。

　　辣醬是已經成為我國部分地區居民生活重要消費品之一。在國民經濟中，辣醬加工業雖然只是一個隸屬於農副產品加工業的小行業，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。總體而言，我國目前辣醬行業供大於求、產能過剩的現象仍然繼續，市場辣醬價格走勢低靡。全國而言，辣醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。以上便是辣醬行業分析所有內容了。

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