辣醬行業現狀分析

　　市面上常見的辣醬有牛肉辣醬、五香辣醬等，由於加入的配料不是固定的，這種複合調味品的辣醬產品可說是琳琅滿目，有著廣泛的群眾基礎。2018年我國辣醬市場規模增速達到7%以上，以下是辣醬行業現狀分析。

　　近幾年我國辣醬產量快速增長，據辣醬行業現狀分析數據，2011年我國辣醬產量達到365萬噸，同比2010年增長14.06%。2012年我國辣醬產量達到416萬噸，2013年行業產量達到458萬噸，2016年全國辣醬產量為546萬噸。

　　2017年全國辣醬產量達591萬噸，國內消費量為540萬噸。辣醬行業分析指出，消費者吃辣醬的時間主要集中在中餐和晚餐，分別占消費者選擇比率的36.9%和36.8%；早餐吃辣醬的消費者比率只有4.5%；夜宵吃辣醬的消費者為10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣醬的重度消費者占3.3%。

　　2018年全國調味醬市場規模達400億，其中辣醬規模達320億。整個辣醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，辣醬行業市場將達400億。未來發展潛力巨大。辣醬已成為眾多家庭吃飯時必備的調味食品，但由於辣醬品牌對消費需求引導不夠等原因，整個辣醬的市場容量目前還不大，存在許多做大消費需求的市場機會。

　　我國辣醬製品生產企業紛紛提價。一些知名品牌，如老乾媽、阿香婆等，在價格上都有很大程度的上漲，一件貨大約有8-10元的提價。之所以出現這種現象，客觀原因是受原料價格上漲的影響，比如我國辣椒價格呈50%以上的增長，有些品種甚至達到了1到2倍的增長，色拉油也有30%以上的增長。而更為關鍵的是，大企業有一定的品牌積累和比較穩固的消費市場，為了下一步發展的需要，必然將漲價提到日程上來。

　　例如老乾媽，「老乾媽」創始人陶華碧既不算最成功，也並非最出名，但要論口碑，這位老乾媽可說收穫無數。陶華碧，被網友奉為「國民最熱辣女神」，海外留學生更戲謔式地尊她為「親媽」。多年來，陶華碧一直堅持「不貸款、不融資、不上市，不讓別人入股，也不去參股、控股別人」，更提出「上市圈錢論」，認為「上市是欺騙人家的錢」，並為此多次拒絕了地方政府的上市提議。陶華碧一直堅持踏踏實實做企業，一瓶辣椒醬賣8-12元，每瓶辣椒醬只賺9角5分。

　　另外，在靠宣傳打天下的快消行業，老乾媽幾乎是一種另類，各類媒體上不見其廣告身影，多年來一枝獨秀，持續的終端傳達，形成了消費者的固定印象。辣醬行業現狀分析指出，老乾媽在全國各地、市覆蓋率已達到90%以上，市場的單純性增長几乎接近極致。「有華人的地方，就有老乾媽」。這並不是一句口號，而是深入人心的品牌。

　　硬氣的老乾媽之所以不上市不打廣告，也能贏得市場的掌聲，是因為其產品本身硬氣，銷量高，不用打廣告，產品又是直銷直賣，這樣會帶來充足的現金流。調研數據顯示，目前國內14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產品還沒有最好的品牌。作為辣醬領域中的「霸主」，老乾媽2018年銷售額達到45億元，排市場第一位，占消費者選擇比率的20.5%，其次是李錦記占比達9.7%、辣妹子占比9.2%。

　　綜上所述，現在市場上的辣醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如老乾媽辣醬的剁椒原味辣醬、蘿蔔辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向於保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣醬。以上便是辣醬行業現狀分析所有內容了。

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