肉製品行業所處階段分析

  中國報告大廳網訊，我國肉食加工業發展很快，目前肉製品產量僅占肉類相關食品總量的3.6%，2022年我國肉製品產銷保持強勁發展。消費者加大肉製品消費，中國成為世界上最大肉製品生產國。以下對肉製品行業所處階段分析。

  當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉製品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉製品行業健康長效發展的重要保障。中國肉製品產量市場大，當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。2022-2027年中國羔羊肉製品行業供需分析及發展前景研究報告預計2022年將有1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易的一半。

  我國肉製品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業，中游屠宰加工以及肉製品的深加工，再經過冷鏈物流運輸等鏈條，肉製品最終到達消費者終端。現從三大市場狀況來分析肉製品行業所處階段。

  1.肉類產量

  我國肉類產量近兩年受疫情影響有所波動，2020年肉類產量為7639萬噸。2021年我國肉類產量將有小幅度回升，產量可達7821.84萬噸。

  2.豬牛羊肉產量

  2020年我國豬肉產量為4113萬噸、牛肉產量為672萬噸、羊肉產量為492萬噸。隨著2020年以來各地落實家禽穩產保供政策措施，全國家禽產能加快恢復。中商產業研究院預測，2021年我國豬肉、牛肉、羊肉產量分別可達4570.3萬噸、689.1萬噸、501.8萬噸。

  3.肉製品占比

  目前，我國的肉製品是由我國傳統風味肉製品和西式肉製品兩部分組成。我國傳統風味肉製品在全國上市的品種約有500多個，主要是醃臘、醬鹵、燒烤、干製品等腸類製品及休閒零食製品。我國肉製品市場中，占比最大的是豬肉製品達60%，其次為牛羊肉製品和禽肉製品，占比分別達20%。

  肉製品總產量約占全球總產量的三分之一，當下，受到我國食品發展政策的影響，重視重工業而輕視輕工業，對肉製品工業發展逐漸加強重視。2022年這個階段我國的肉製品工業發展比較緩慢，整個行業的勞動率比較低，技術生產水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。

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