2022年水果深加工市場前景

  中國報告大廳網訊，水果的種類有很多，菠蘿、葡萄、蘋果、梨子、香蕉，這些也都是可以再次加工的。像蘋果、香蕉可以做成乾貨。菠蘿可以做成罐頭。葡萄可以用來榨果汁等等，市場前景是非常大的。以下是2022年水果深加工市場前景。

  我國是全球最重要水果生產地之一，隨著我國水果消費的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費已經由過去純量的增長轉變為質與量同步增長的態勢，以進口水果為代表的高單價、新品類的水果在市場上受到的廣泛的歡迎。水果行業結構轉型的要求迫切。

  水果深加工市場前景數據顯示，2021年我國果汁飲料市場規模為1272億元，水果罐頭產量為151萬噸;預計2022年，果汁飲料市場規模將增長至1287.1億元，水果罐頭產量將降低至115.81萬噸。

  果乾加工：在大量鮮果集中上市期間最適宜加工果乾，不僅可以避免鮮果變質損失，還可以貯藏保存較長時間。現今常見的果乾有葡萄乾、龍眼乾、荔枝幹、山楂干、蘋果乾、刺梨乾等，此類果乾在市場上很受歡迎。

  果粉加工：果粉用途十分廣泛，一是可以作為食品添加劑，用於調沖飲料式食品;二是果皮、果核、果殼中含有果膠等成分，製成果粉後可作為某些食物和藥物的原料，大大提高果品的附加值。

  果酒加工：隨著人們的飲酒消費逐步向綠色天然和營養酒、低度酒、多品味酒的方向發展，已陸續開發出的葡萄酒、木瓜酒、沙棘酒、山楂酒、南瓜酒、獼猴桃酒日趨受寵，銷路見好。

  進入2022年，水果深加工市場獲得了爆發性增長。2022年水果深加工市場前景指出，2-3月以來，四川的徽記食品每天純線上的銷售收入100萬元。食材健康、手工製作的「有你一面」每天賣10萬包。好巴適豆乾，特別是素肉口感的豆製品，每天賣40萬元。成都國釀的「一塊腐」，因為有像黃油一樣的小包裝，攜帶方便，也是供不應求。

  3月-4月，香蕉、西瓜監測到的均價分別為每500克4.13元和4.50元;到了4月1日，均價分別上漲到4.75元和5.25元;再到4月29日，均價分別為5.00元和7.5元。可以看出，前四個月，香蕉、西瓜的均價漲幅就達21%、66.6%，其中，僅是四月份的漲幅就高達5.3%、42.9%。

  目前，我國水果加工企業的研發與創新能力十分薄弱，核心競爭力實質只是所謂的「低價格優勢」。2022年水果深加工市場前景指出，在國外，絕大部分企業都設有企業的研發部門或研發中心，進行新產品的開發，一般企業的研發費用占銷售收入2%—3%以上。

  果蔬脆片加工目前主要是蔬菜和水果，而且大多數果蔬脆片加工工廠都是根據自己當地種植的蔬菜水果為主來原材料，在現在的我國休閒食品的市場上，我國除濃縮果汁已形成規模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產品生產企業規模普遍偏小，集中度低，產品單一，多元化加工不足，還沒有一個代表全國性的果蔬脆片加工大品牌，而在國外，果蔬加工行業生產集中度高，生產能力和生產規模很大。

  展望2022年，我國水果深加工產品的種類將會越來越多，同時也會開展線上銷售，許多企業都會獨立包裝，讓消費者攜帶方面更加方便。預計許多與水果有關的小零食將備受歡迎。

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