西式快餐行業環境

　　大眾餐飲市場中，西餐及休閒餐飲消費人次同比增加35.55%，同時由於價格親民，人均消費金額上漲幅度不及消費人次增幅。西餐是世界三大菜系之一，可見，西餐在世界烹飪中是處於核心和主導地位，是世界菜系的重要組成部分，是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠。以下對西式快餐行業環境分析。

　　西式快餐行業環境分析，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營業額達12736億元，同比增長10.1%，持續保持了兩位數增長。西式快餐行業分析指出，改革開放40年來，我國餐飲業營業額從改革開放初期不到60億元增長了700多倍，行業規模即將跨入4萬億時代;服務網點也從1978年的12萬戶發展到2017年的465.4萬戶，涉及門店超過800萬個，整個行業從基礎薄弱逐步發展成為在擴大內需、促進消費、穩定增長、惠及民生等各個方面都具有舉足輕重作用的重要產業。

　　就當前的市場情況來說，西式快餐加盟行業的優勢其實非常明顯，地位也很突出。因為現在消費者對於餐飲和消費的觀念已經悄然發生了變化，追求的是高質量，高品質的東西，對品位的要求也會很高，而一些品牌能夠切中這些消費者的要害，讓他們非常喜歡。因此，目前西式快餐的社會需求也提高了很多，對我國餐飲行業起到了推動和帶動的作用，未來的趨勢也是一片大好。現從五大點來分析西式快餐行業環境。

　　1、快時尚化

　　在生活節奏快速的當下，「快時尚」正成為一種趨勢，餐飲行業也不例外的呈現快時尚化。人氣餐飲品牌TOP50中，大眾休閒餐飲最受好評。在餐飲行業回歸大眾市場並且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閒餐飲日益受到廣泛歡迎。西式快餐行業環境分析，開放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最「洋氣」的城市，北京是對新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對「傳統」的城市。整體上，南方城市對休閒飲品偏好度比較高，尤其是廈門對咖啡的喜愛非常明顯，而上海、長沙對奶茶也是愛得「深沉」。

　　2、特色化

　　中國作為一個餐飲文化大國，八大菜系在全國各地各領風騷，呈現顯著的特色化。與此同時，隨著新銳菜品和外來菜系的加入，也豐富了消費者的就餐選擇，城市間的「偏愛」與「眾愛」在文化與流行間共存。西式快餐行業環境分析，作為城市遷入主力，18-25歲人群貢獻了大量的餐飲消費，從菜系看，在外地也可以受到歡迎的為川菜和粵菜，而湘菜和江浙菜則主要依靠區域性偏好。同時，隨著新一代消費者逐漸成長起來，他們對各地口味的接受度越來越高，數據顯示，以東北菜為代表的北方菜在南方已有了大範圍滲透;而港式料理除了一線城市以外，也已經打入了大部分華東地區城市。相對而言，分量足、實惠、口味親民的西北菜近年來增長迅猛;反觀江浙菜則還是主要在華東地區比較流行。與此同時，《報告》顯示，青島、鄭州、北京是菜系喜好較為多元化的城市;而成都、廣州、重慶、長沙、廈門三座城市的城市人對菜系口味的喜好較為集中，正餐消費多選擇市場上的主流菜系。

　　3、健康化

　　近年來，餐飲健康化的趨勢十分明顯，這都源於國民健康意識的不斷提升。北京、廈門、杭州是對健康化飲食偏好度相對較高的城市，其中北京、廈門是對素食接受度較高的兩大城市;長沙、杭州、武漢則是對水果生鮮偏好度較高的三座城市。西式快餐行業環境分析，隨著年紀的增長，人們對健康的關注度也會隨之提高，不僅80後對其偏好度較高，70後也是重要的客群組成部分。另一方面，身份的改變也會影響消費者的飲食習慣，對比學生和剛畢業的年輕白領的中餐飲食結構，可以發現相對健康清淡的江浙菜、粵菜是學生轉化為年輕白領後首先增加的中餐消費品類。

　　4、極致化

　　西式快餐行業環境分析，隨著菜品的不斷細分以及小品類的崛起，餐飲選擇日益豐富，比如火鍋類目就日漸細分出雲南火鍋、豆撈、韓式火鍋、潮汕牛肉鍋等品類，雖然目前市場體量尚小，但仍然為很多喜歡嘗新的80後、90後們提供了多元化的餐飲選擇。以小龍蝦為例，這樣一個小入口的相關菜系日漸增多，例如小龍蝦飯、熟食品牌、各種口味的小龍蝦以及以小龍蝦為材料的其他菜品，把一個單品類做到極致化成為新的趨勢。

　　5、潮流化

　　當「網紅」滲入了人們的生活之後，以「網紅店」為代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成為餐飲行業一個顯著的趨勢。要打造一個現象級的潮流品牌，除了品牌自身的創新外，品類的選擇也十分重要。西式快餐行業環境分析，奶茶本身就是年輕人高偏好的一個品類，尤其是90後年輕女生，而這個群體又是最容易受潮流影響以及形成自發傳播的，因而品類就相對容易打造流行品牌。年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業的潮流。外賣平台上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現在的5%。沙拉品類已經逐漸從「嘗鮮品」變成人們日常的正餐選擇之一。

　　西式快餐行業環境分析，西式快餐品牌不斷張，同一個品牌的門店數量不斷增加，在很多方面創新性在加強，發展空間在持續擴大。我們可以看到，目前市場上知名的品牌，其門店的數量均在幾百家至上，甚至有些品牌的門店數量會有上千家，足以證明該行業的發展空間還是很大的，而有這麼多家門店，總部需要在管理方面做的更多，更細緻。

更多西式快餐行業研究分析，詳見中國報告大廳《西式快餐行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。