休閒零食類食品的發展現狀分析

  休閒食品行業呈現五光十色現狀，人們在飲食習慣上由最初的溫飽為主開始向休閒為主方向調整,為我國休閒食品行業帶來了新的生機和活力。以下對休閒零食類食品的發展現狀分析。

  目前，線下渠道仍是中國休閒食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網上渠道僅占13%。隨著網絡電商的不斷發展，傳統銷售渠道逐漸向現代銷售渠道改變，未來休閒食品在電商平台的銷售額將不斷增長。

  居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，休閒食品越來越得到消費者的喜愛。現從兩大狀況來分析休閒零食類食品的發展現狀。

  主打堅果、蜜餞以及肉脯等品類的三隻松鼠、百草味、良品鋪子三大零食品牌，依靠電商平台以及廣告霸屏等方式逐漸深入人心。今這三家品牌被共稱為「零食三巨頭」，面臨著節日周期性銷量下滑、營收增速放緩、電商渠道紅利觸頂等問題。數據顯示，三隻松鼠銷售額達3.0億元，同比下降44.5%，其中銷量同比下降47.8%;百草味銷售額達2.6億元，同比下降 9.3%，其中銷量同比減少4.9%;良品鋪子銷售額達2.2億元，同比降9.8%，其中銷量同比減少22.4%。可見，零食三巨頭三月份的銷量都呈現大幅下滑趨勢。

  從整個休閒零食產業來看，主流模式分為兩大類，一種是以洽洽食品為代表的大單品製造型零食商，以「商超+經銷渠道」為主，大生產打造大單品。這類模式擁有著強悍的倉儲、物流以及供應鏈儲備，為商超穩步鋪貨提供基礎。另一類是零食三巨頭為代表的渠道型零食品牌的B2C模式，這類模式優勢在於SKU豐富，就像百草味以及涉及1000種SKU，可以滿足消費者多種多樣的需求。但弊端也在於線上流量的不穩定性且獲客成本高、轉化率低，並且產品研發節奏快，但品質穩定性卻取決於上游製造商。

  休閒食品行業多以魚肉製品、禽肉製品以及大豆、蔬菜等農副產品為原材料，同時覆蓋機械製造、包裝運輸、批發零售、服務等行業，涉及到的產業鏈內容較廣，在產業鏈中的地位較高。近年來，在國家產業政策的支持下，休閒食品行業的產業結構將持續調整，資源配置將持續優化，相關企業技術水平將持續升級。國家產業政策的支持，有助於行業內細分龍頭企業不斷發展壯大。

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