2025年西洋參行業技術分析：技術推動西洋參產業高質量發展

  西洋參作為五加科人參屬的重要藥用植物，其加工過程中的成分變化一直是行業關注的焦點。2025年的最新研究通過整合代謝組學與質譜成像技術，系統揭示了高溫處理對西洋參中關鍵皂苷成分的定性、定量及空間分布影響，為西洋參的科學加工與質量評價提供了多維技術支撐。

  一、西洋參高溫處理前後的代謝組學差異解析

  據《2025-2030年中國西洋參行業運營態勢與投資前景調查研究報告》顯示，研究採用 UPLC-QTOF-MS 技術對高溫處理前後的西洋參樣本進行非靶向代謝組分析，共鑑定出 47 種人參皂苷成分。通過主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判別分析(OPLS-DA)發現，高溫處理前後的西洋參樣本在代謝輪廓上存在顯著差異。進一步結合變量權重值(VIP>1.5)和 t 檢驗(P<0.05)，篩選出 5 種關鍵差異成分，包括人參皂苷 Rb1、Rd、Rg2、Rg3 和西洋參皂苷 R1。其中，人參皂苷 Rd 在未處理組(AG)中的平均質量分數為 684.66 μg/g，高溫處理組(SAG)中升至 2005.00 μg/g;西洋參皂苷 R1 從 AG 組的 290.00 μg/g 顯著增加至 SAG 組的 2600.00 μg/g，顯示出高溫處理對西洋參皂苷成分的顯著影響。

  二、西洋參關鍵皂苷成分的定量分析與空間分布特徵

  基於 LC-QQQ-MS 的多反應監測(MRM)技術定量結果表明，5 種關鍵皂苷在高溫處理後含量均顯著上升。其中，人參皂苷 Rg3 的增幅最為顯著，20 (S)- 人參皂苷 Rg3 在 AG 組為 46.63 μg/g，SAG 組達到 3029.40 μg/g。通過 DESI-MSI 技術對西洋參組織切片進行空間成像分析發現，高溫處理後，人參皂苷 Rd 與 Rb1 從表層向形成層、髓質部和木質部遷移富集;西洋參皂苷 R1 則由韌皮部和形成層向外側表皮層富集;人參皂苷 Rg2 和 Rg3 主要分布於木栓層及韌皮部。這些結果直觀展示了高溫處理誘導的皂苷成分空間重分布現象。

  三、西洋參加工技術的科學依據與行業啟示

  高溫處理作為西洋參加工的關鍵工藝，可通過促進原型皂苷向稀有人參皂苷轉化，顯著改變其成分組成。研究發現，西洋參皂苷 R1 作為西洋參特有成分，其含量在高溫處理後增長近 8 倍，提示該成分可作為高溫加工的特徵標誌物。此外，質譜成像技術首次實現了西洋參組織內皂苷成分的可視化分析，為加工過程中去皮、整支處理等操作提供了組織分布數據支持。實驗數據顯示，高溫處理後 5 種關鍵皂苷的總量增幅在 2.5-65 倍之間，印證了高溫處理對西洋參藥效成分的激活作用。

  總結

  本研究通過代謝組學與質譜成像技術的結合，系統闡明了2025年西洋參行業高溫處理工藝對關鍵皂苷成分的影響機制。研究結果不僅揭示了人參皂苷 Rb1、Rd、Rg2、Rg3 和西洋參皂苷 R1 在含量與空間分布上的動態變化，還建立了西洋參成分分析的多維技術平台。這些發現為西洋參的科學加工、質量評價及產品開發提供了重要數據支撐，助力行業在加工工藝優化與藥效物質基礎研究方面取得新突破。未來，相關技術有望進一步應用於西洋參的炮製規範制定與活性成分定向調控，推動西洋參產業的高質量發展。

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