2015年植物油的營養價值與功效

　　植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

　　植物油知識介紹：

　　植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。按性狀植物油可分為油和脂兩類。通常把在常溫下為液體者稱為油；常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。

　　植物油是我們日常烹飪中不可或缺的調味料，經常使用的普通植物油主要包括色拉油、調和油、花生油。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

　　植物油營養分析：

　　植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

　　植物油補充信息：

　　巧辯油溫有幾成：油溫一二成時，鍋底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油溫，油麵開始波動，沒有油煙產生；五六成油溫，油麵波動較大，有油煙裊裊升起；七八成油溫，油麵趨向平靜，出現大量油煙；九成油溫，油煙呈密集型上升。

　　植物油適合人群：

　　所有人都能食用

　　植物油食療作用：

　　植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力等。

　　植物油做法指導：

　　油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

　　可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。

　　應避免經高溫加熱後的油反覆使用。

　　植物油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

　　由此可以出植物油市場的發展前景是有很大的提升空間。食用植物油的發展前景做出了科學的預測，最後對食用植物油投資潛力進行了分析。想知道這些數據可查看中國報告大廳的2013-2017年中國食用植物油行業研究報告。

更多植物油行業研究分析，詳見中國報告大廳《植物油行業報告匯總》。這裡匯聚海量專業資料，深度剖析各行業發展態勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據。

更多詳細的行業數據盡在【資料庫】，涵蓋了宏觀數據、產量數據、進出口數據、價格數據及上市公司財務數據等各類型數據內容。