粽子行業定義及分類

　　一、粽子行業定義：

　　粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節的傳統節日食品。其最初是用作祭祖及神靈，至晉朝被正式定為端午節食品。由粽葉包裹糯米蒸製而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品之一。

　　粽子具有厚重的歷史感，亦傳播甚遠。韓國、朝鮮、緬甸、新加坡、馬來西亞、哥斯大黎加、泰國等世界各地均有包粽子、吃粽子的習俗。相關行業資訊可查詢《粽子行業市場調查分析報告》。

　　每年農曆五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

　　二、粽子的分類：

　　包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等;肉類有火腿、鮮肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到裡面。下面介紹幾個常見的粽子餡。

　　大肉粽：

　　肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克，裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級一點的還包著香腸板栗筍絲之類。

　　主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;詳細圖解做法見：綠豆肉粽子的做法。

　　蛋黃粽：

　　原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

　　調料：蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

　　做法：1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。

　　蜜棗粽：

　　主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;

　　做法：糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。

　　豆沙粽：

　　原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。

　　做法：1. 粽葉提前泡軟沖洗乾淨。2. 糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。3. 將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。詳細圖解做法見：豆沙粽子的做法。

　　鹼水粽：

　　鹹肉鹼水粽子的做法是在粽子中屬於非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用鹼等;

　　要想知道如何做鹹肉鹼水粽子才好吃，便要留意一下鹹肉鹼水粽子的詳細步驟圖解。

　　百果粽子：

　　糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

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