如何包粽子 各種口味的主要做法

　　材料準備

　　粽子葉在包粽子前一定要進鍋里煮上三四分鐘，煮後的粽葉增加了柔韌性，不容易破碎或斷裂，這樣給粽葉加熱後，就可以保證你包的粽子不會淌餡或漏餡。糯米要提前泡兩小時從商場裡剛剛買回的糯米不能馬上就用來包粽子，須把糯米泡上一兩個小時經過水泡的糯米充分吸收了水分，入鍋煮熟後的粽子才有粘性，吃來口感爽滑。否則，會出現漲裂、破袋，且口感很硬。

　　紅豆味

　　烹飪方法：

　　1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡至能捏碎，備用。

　　2.將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。

　　3.將粽葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。

　　4.取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩紮緊。

　　5.將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。

　　香糯肉味

　　材料：粽葉五花肉糯米 　　輔料：醬油 食鹽 做法：

　　烹飪方法：

　　1.提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。

　　2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。

　　3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。

　　4.粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。

　　5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開後轉小火煮3-4個小時。

　　甜茶味

　　原料：糯米，甜茶，蜜棗等粽餡。

　　烹飪方法：

　　1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨，瀝水，泡入甜茶汁備用。

　　2.粽子包好後和甜茶同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。

　　蜜棗味

　　馬來西亞粽子

　　類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜

　　工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　　口感：此粽子口感舒適，營養豐富。

　　主料：糯米1000克

　　原料：葡萄乾50克 蜜棗100克 　　烹飪方法

　　1. 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。

　　2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。

　　3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。

　　綠豆鴨蛋味

　　烹飪方法：

　　1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。

　　2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

　　3.取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

　　烹飪方法：

　　1.泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。

　　2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。

　　3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

　　五豆粽

　　農曆五月初五是中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。現在，我們就教大家做一種「五豆粽」，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。

　　「五豆粽」以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。

　　原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

　　烹飪方法：

　　1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時

　　2.瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味

　　3.粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。

　　4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好後用細繩包紮，即成五豆粽。

　　5.上籠蒸20分鐘即可食用。

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