我國餐飲業未來發展情況 向智能化發展

　　餐飲業是傳統產業，目前，信息技術已經滲透到企業採購、點餐、人員考核管理、客戶關係管理等多個方面，對企業流程再造和管理水平提升發揮了積極的作用。從紙質手寫菜單到無線 PDA 點餐，再到觸控螢幕自助點餐，餐飲業服務經歷著螺旋式上升，不僅提高了效率，更方便管理。

　　據宇博智業市場研究中心了解，未來的餐飲業將是一場戰爭。這場不見硝煙的戰爭更需要有技巧的超前性和至高戰略的境界。資訊時代，媒體營銷已日漸成為企業品牌傳播的利器，媒介就是企業的品牌秀場。而在多種力量的推動下，新的傳播途徑不斷催生，國內媒體行業格局不斷演變。

　　在這樣的背景下，餐飲與信息結合的新媒體的生存空間日顯增大。它以旺盛的生命力贏得市場認可的同時，對傳統餐飲渠道媒體也形成了挑戰，同時也促進了餐飲信息化市場全面發展。因此，以有效營銷為目的，以更加科學的控制為手段，以綜合主體管理為過程的餐飲渠道整合營銷就顯得迫切和必要。它不僅體現在對新渠道、新市場的開發，更重要的是對餐飲營銷的整合，對所擁有市場的一種擠占。依靠傳媒，打造一大批極具影響力和效應的餐飲行業標杆客戶群體，將實現更多的企業目標。

　　現在餐飲行業的信息化水平處於最初的培育階段。根據中國飯店協會的預測，在未來3年至5年內，信息技術與產品在我國餐飲業的應用將達到一個高峰，市場容量可達2300億元之巨。面對這樣巨大的蛋糕，如何做到品牌企業分享與共贏，將決定中國餐飲業前途。

　　高效整合餐飲渠道信息，打造產業鏈，實現市場信息的高效共享和業務連結，讓全國餐飲渠道信息化進入有序化、規範化、品牌化的新時代，共同建立中國餐飲行業信息化規範這是二十一世紀市場行業專業化的客觀要求，也是取得戰略性整合成功的至高境界。

　　隨著房租、人工、原料等成本的不斷上漲，餐飲業的日子越來越難過，餐飲業不得不想盡一切辦法來節省開支，提高效率。「智慧餐飲」也正是順著這根藤慢慢爬上來的，目的就是「節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效」。

　　餐飲業未來發展趨勢

　　「智慧餐廳」是基於物聯網和雲計算技術為餐飲店量身打造的智能管理系統，通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、後廚互動系統、前台收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

　　目前，社會上很多餐飲企業都打出了「智慧」概念，以先進的網際網路技術及智能化設備來取代服務環節。在這些餐飲店裡，消費者只需用手機掃描店鋪二維碼，或下載企業的APP，直接在手機上就可以自主點菜、提交，結帳也可以通過手機支付，甚至在就餐過程中的服務環節，也可以通過手機「叫」服務員來加水、送紙巾等。

　　不同的餐飲店，對「智慧」的理解與運用也不盡相同，但是它們都將自己的做法看成是「智慧餐廳」的布局。目前社會上有很多的餐飲智能軟體開發商，餐飲企業也看到了O2O的趨勢，也開始注重線上市場，但是大部分餐飲企業都只是將營銷環節搬至線上。

　　不是所有餐飲都適合智能化

　　從中國餐飲業市場發展前景預測分析報告了解儘管目前餐飲企業參與「智慧餐廳」的積極性並不是很高，快餐企業在做「智慧餐廳」方面有很大的可行性，主要是企業與消費者對店內服務都沒有太高要求，而便捷高效是他們在乎的重點。因此，利用網際網路的技術與設備，讓消費者自主點菜、取餐、支付，消費者也很樂意。只有獲得消費者的認可，餐飲企業才會擁有變革的動力。而傳統餐飲店以經營正餐為主，消費者的訴求重點在餐廳環境、餐品質量與人員服務。消費者安排好時間，到店享受的就是服務，而如果讓消費者自主點菜、取餐，消費者會難以接受。當然也有例外，如果餐飲店生意很紅火，去晚了都要排隊的話，網際網路技術與智能化設備就很有必要。

　　智能設備發展不足

　　餐飲智能模式是很好，但是前景卻有限。首先是無法保證菜品的質量。另外，很多餐廳的智能化都只是開設一個微信平台，推一個企業APP，但是「智慧餐廳」是網際網路技術與智能設備結合的產物，只有網際網路技術，沒有智能設備，也很難更深地發揮網際網路的作用。

　　「智慧餐廳」其實就是利用網際網路技術與智能化設備來減少可取代的服務環節，讓消費者自主服務，當然，這個過程一定要便捷。目前利用這些技術的餐飲店並不能稱為真正的「智慧餐廳」，它們只是在利用網際網路技術來實現某種功能，減少某些環節。

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